Dominique Belluard a repris le domaine familial après avoir fait des études viti-oeno. Très vite, il a pris conscience du formidable trésor naturel dont il disposait. Au fil d'un cheminement intérieur et de l'envie de toujours progresser, le vigneron est passé d'une culture conventionnelle à celle dite biologique puis, enfin, biodynamique. Un véritable défi humain dans la mesure où ses vignes courent sur dix hectares de coteaux escarpés de Savoie. Un véritable défi humain qui n'a qu'un objectif : préserver les quelques hectares de gringet dont il dispose. Un petit joyau puisqu'une vingtaine d'hectares seulement sont cultivés dans le monde. En cave, le travail est tout aussi soigné. La vinification se veut la moins interventionniste possible afin de laisser les vins exprimer la noblesse des terroirs variés (des petits cailloux provenant d'éboulis calcaires du massif du Chablais, des sédiments de très anciens glaciers se retrouvant dans des strates de molasse argilo-calcaire et des sédiments de cascades glacières se traduisant par une argile rouge chargée en alumine de fer) et l'identité du gringet et de la mondeuse. Les vinifications sont ainsi conduites par les levures indigènes et l'élevage est réalisé en amphores ou en cuves béton ovoïdes. Toute l'équipe iDealwine vous recommande chaudement les vins de ce domaine qu'elle apprécie pour leur grande finesse et leur forte personnalité aromatique.

Eponyme est un hommage à Dominique Belluard, décédé brusquement en 2021, alors que ses vins du millésime 2020 étaient encore en cours d’élevage. Jean François Ganevat, ami de longue date, a entrepris de terminer les élevages mais d’assembler les différentes parcelles d’habitude proposées en plusieurs cuvées qui avaient fait la renommée du domaine. Eponyme est donc l’unique blanc proposé en 2020, et met à l’honneur le gringet, cépage savoyard autochtone cultivé sur les coteaux d’Ayse, dans la vallée de l’Arve.
Depuis sa reprise du domaine familial en 1988, Dominique Belluard avait beaucoup contribué à la valorisation de ce cépage quasiment disparu, dont il cultivait 10 hectares en biodynamie sur les 20 qui subsistent en tout dans le monde. Ce cépage, dont l’origine reste mystérieuse, produit des vins aromatiques d’une grande finesse. Eponyme diffère du style habituel du domaine et dévoile la patte de Jean François Ganevat grâce à son nez floral et fruité, à la bouche tendue relevée d’épices. Un bien bel hommage.