Allante Boulanger est un domaine qui doit son nom à Christian Allante et Matthieu Boulanger, deux amis travaillant au domaine Labet et qui ont décidé de lancer leur projet en parallèle, au départ pour leur consommation personnelle. Tous les deux rachètent des parcelles au gré des opportunités, créant en quelques années un vignoble de 3,2 hectares, situé entre Rotalier et Gizia, dans le sud du Jura. Les vignes implantées en pentes douces, autour de 300 mètres d’altitude, enfoncent leurs racines dans des sols de marnes calcaires, et sont cultivées selon les principes de la biodynamie. Christian et Matthieu ont chacun bâti un chai dans leur village respectif et, depuis 2010, produisent des cuvées à partir de chardonnay et de savagnin pour les blancs, de gamay, de poulsard et de pinot noir pour les rouges. Ils possèdent quelques vignes du presque disparu petit béclan, qui apporte une touche sauvage à leur assemblage. Voici donc des vins pur jus, élevés longuement en tonneaux, qui n’ont pas fini de faire parler d’eux.

Matthieu Allante et Christian Boulanger travaillent depuis plusieurs années quelques hectares de vignes à Gizia, dans le Jura. Les chardonnays de cette cuvée s’étendent en pente douce à environ 300 mètres d’altitude, sur des sols de marnes calcaires. Cultivés en biodynamie, et vinifiés sans intrants, uniquement grâce aux levures indigènes, ils donnent naissance à un vin à la robe dorée, aux reflets orangés, au nez charmeur porté par des notes de fruits jaunes, d’agrumes, de miel et d’amande. La bouche, légèrement suave, se montre crémeuse, parfaitement équilibrée par la tension acide. Un vin à déguster en accompagnement de mets simples comme des gougères au fromage ou une volaille rôtie.