Le domaine Grange Tiphaine est une exploitation familiale de 15 hectares répartis en Montlouis-sur-Loire, en Touraine et en Touraine-Amboise. L'histoire de ce domaine remonte à la fin du XIXe siècle, lorsque la famille Delecheneau y exerçait une activité de polyculture. Puis, le domaine est transmis de générations en générations, jusqu'à l'arrivée de Coralie et Damien Delecheneau en 2002, qui se sont rencontrés à Bordeaux, sur les bancs du DNO. Damien gère la vigne et le chai, tandis que Coralie s'occupe de la partie administrative et commerciale. Le domaine est certifié en bio depuis 2007 et en biodynamie depuis 2014. Il dispose d'un beau patrimoine de vieilles vignes, dont certaines sont même centenaires. En cave, le travail est très précis et mesuré et les élevages se dont en cuves béton et en fûts anciens. Les vins de la Grange Tiphaine dévoilent une pureté et une élégance des plus appréciables, toujours dans le registre de la subtilité. Assurément une étoile montante ligérienne.

Cette cuvée met en valeur des sauvignons blancs nés sur le terroir de silex et d’argile rouge d’Amboise, sur un sous-sol de calcaire, dans une approche parcellaire. Les vignes âgées d’une cinquantaine d’années et exposées au sud-ouest sont cultivées en bio et en biodynamie, produisant de faibles rendements. Les baies sont vendangées bien mûres en septembre et triées directement à la vigne. La vinification se déroule en fûts de chêne grâce aux levures indigènes, et l’élevage se poursuit 12 mois en fûts, sans bâtonnage, mais avec ouillage régulier.
L’alliance du sauvignon blanc et de ce terroir de silex fait merveille, donnant naissance à un vin à la robe dorée, au nez complexe mêlant poire, pêche et nuances exotiques à des notes de fruits secs et d’épices. Une touche minérale complète ce profil aromatique séduisant, qui évolue vers une bouche ample, soulignée par une belle tension. Voici donc un vin racé, à la longue finale mentholée, qui pourra évoluer quelques années en cave.