Née en 1777, Nicole Barbe Ponsardin épouse François Clicquot en 1798. Veuve à l'âge de 27 ans, elle reprend les affaires de son défunt mari. Alors que l'Europe est à feu et à sang, elle parvient à expédier ses vins dans le monde entier. Audacieuse et imaginative, elle présente son champagne à toutes les cours d'Europe. Soucieuse de perfection, elle parcourt les caves la nuit pour s'assurer la bonne évolution de ses cuvées. Elle invente le champagne rosé et le champagne millésimé, les tables de remuage utiles à la clarification des vins effervescents, achète des parcelles dans les meilleurs vignobles et lutte activement contre les contrefaçons. Madame Veuve Clicquot disparaît en 1866, à l'âge de 89 ans. Créée en hommage à Madame Clicquot, la cuvée La Grande Dame est marquée par la recherche de l'excellence : choix des raisins, vinification très particulière, complexité de l'assemblage à partir de huit Grands Crus et six ans minimum de vieillissement pour atteindre la maturité.


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Cave Privée rassemble dans une collection exceptionnelle des champagnes millésimés des très grandes années qui, en raison de leur fort potentiel de vieillissement, ont été conservés plusieurs décennies au sein des crayères de la maison, à Reims. Lancée en 2010, par le chef de caves Dominique Demarville, afin de marquer le bicentenaire de Veuve Clicquot, de nouveaux millésimes sont régulièrement proposés à mesure qu’ils atteignent leur apogée. Assemblage de nombreux premiers crus et grands crus de la Montagne de Reims, de la Côte des Blancs et de la Vallée de la Marne, ce champagne allie le pinot noir et le chardonnay avec talent. Après plus de trente ans sur lies, cette cuvée conserve une étonnante fraîcheur, dévoilant au nez des notes d’agrumes et de fleurs blanches, qui évoluent dans un second temps vers des arômes plus évolués de fruits secs et de miel. Passée une attaque franche, la bouche se déploie toute en finesse, révélant un équilibre remarquable et une belle trame épicée. Une révélation.