Née en 1777, Nicole Barbe Ponsardin épouse François Clicquot en 1798. Veuve à l'âge de 27 ans, elle reprend les affaires de son défunt mari. Alors que l'Europe est à feu et à sang, elle parvient à expédier ses vins dans le monde entier. Audacieuse et imaginative, elle présente son champagne à toutes les cours d'Europe. Soucieuse de perfection, elle parcourt les caves la nuit pour s'assurer la bonne évolution de ses cuvées. Elle invente le champagne rosé et le champagne millésimé, les tables de remuage utiles à la clarification des vins effervescents, achète des parcelles dans les meilleurs vignobles et lutte activement contre les contrefaçons. Madame Veuve Clicquot disparaît en 1866, à l'âge de 89 ans. Créée en hommage à Madame Clicquot, la cuvée La Grande Dame est marquée par la recherche de l'excellence : choix des raisins, vinification très particulière, complexité de l'assemblage à partir de huit Grands Crus et six ans minimum de vieillissement pour atteindre la maturité.


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Cave Privée est une collection d’anciens millésimes vieillis longuement en cave. Cette version rosée a été élaborée à partir de vins provenant de 17 grands crus et premiers crus de la Montagne de Reims, la Grande Vallée de la Marne et la Côte des Blancs. Il s’agit d’un assemblage classique de 47% de pinot noir, de 9% de meunier et de 17% de chardonnay, auquel a été ajouté 17% de vin rouge de Bouzy. Celui-ci lui confère une jolie robe rosée aux reflets cuivrés et animée de petites bulles délicates. Le nez dévoile un champagne mature, auquel de longues années de cave ont instillé des notes de griottes, de pain d’épices, de pâtisserie et de réglisse. La bouche riche et ample présente une légère amertume mais reste éminemment gourmande. L’allonge harmonieuse laisse une agréable sensation de fraîcheur. Voici donc un champagne sublime qui s’appréciera en apéritif ou mettra en valeur un homard ou un jambon Pata Negra.