Le domaine Roulot, situé à Meursault, est une exploitation familiale dont les origines remontent à la fin du XVIIIe siècle. Guy Roulot a fait de ce domaine l'un des meilleurs de son appellation -aux côtés de domaines comme Dominique Lafon et Coche Dury- et produisant parmi les meilleurs blancs de toute la Bourgogne. Jean-Marc Roulot a repris la succession de son père en 1989, laissant un peu de côté sa carrière de comédien (même s'il ne l'a pas totalement quittée). Le vignoble de 11 hectares est certifié en agriculture biologique depuis 1998 et en biodynamie depuis le début des années 2000. Les vignes sont dans l'ensemble assez âgées, plantées dans les années 1950-60 à partir de sélections massales, principalement en blanc. Jean-Marc Roulot est unanimement reconnu par ses pairs, et par les amateurs du monde entier, pour son approche biologique dans le soin apporté aux vignes, le contrôle strict des rendements, et un travail de vinification et d'élevage des vins le moins interventionniste possible, mais parfaitement maîtrisé. Jean-Marc Roulot a fait le choix de vinifier séparément les différentes cuvées de Meursault villages pour en restituer les spécificités. Les vins se distinguent par leur pureté, leur fraîcheur et leur belle minéralité, obtenues grâce à des vendanges à juste maturité. Ils témoignent d'une qualité exceptionnelle et d'un style affirmé. Mais ils sont très recherchés et difficiles à se procurer.

Le domaine Roulot, dirigé par Jean-Marc Roulot et installé à Meursault, produit parmi les plus grands vins du village. Il a choisi, dès la fin des années 1990, d'adopter un style qui lui est particulier : des vins droit et purs, traçants, aux maturités justes. Il a ce faisant ouvert la voie aux vins blancs de Meursault droits, parfois maigres, verticaux et minéraux. Depuis, le style de Meursault s'est défini sur ce nouveau fondement, de vins parcellaires aux maturités justes et à la définition exemplaire. Ses vins sont d'une verticalité et minéralité exemplaires. Ils demandent quelques années de garde afin de se fondre et de se révéler.
Ce monthélie 1er cru est l'une des deux seules appellations dont il dispose en dehors du village de Meursault. Il offre des notes croquantes, à la maturité juste, sur la craie et les agrumes. Une fin de bouche patissière, en jeunesse, apporte un confort supplémentaire qu'une longue garde saura fondre. Un superbe vin, de haut-niveau.