Créé en 1953 par Roger Martin, le domaine de la Pinte se trouve au lieu-dit « La Pinte à la Capitaine », sur les marnes bleues du Lias, au cœur d'Arbois. Ce dernier planta alors 14 hectares de savagnin, ce qui en faisait à l'époque le plus grand domaine plant en savagnin. Aujourd'hui, c'est son fils Pierre Martin qui est aux commandes. Le vigneron a agrandi le domaine jusqu'à 34 hectares aujourd'hui (avec toujours 17 hectares de savagnin, mais aussi 6 de chardonnay, 7 de poulsard, 4 de trousseau et pinot noir), plantés sur Arbois et Pupillin. Depuis 1999, le domaine est travaillé en bio et depuis 2009 en biodynamie. Les sols sont labourés de manière superficielle pour ne pas les déstructurer ; compost, bouse de corne et silice de corne sont utilisés pour contribuer à l'harmonie entre les différents éléments composant le sol (micro-organismes, minéraux oligoéléments, micro-faune) ; les vendanges sont bien entendu manuelles. Au chai, les vinifications sont spontanées (avec les seules levures indigènes) et le soufre est utilisé en quantités très limitées et de manière non systématique, il est généralement utilisé un peu sur les jus avant le début des fermentations et parfois en cours d'élevage. Les élevages se font en fûts, demi-muids et foudres, pour une durée variable selon les cépages et les cuvées, mais sans bois neuf pour ne pas marquer les vins. Les vins sont élevés sur lies fines et soutirés en respectant le calendrier lunaire. Enfin, pour le transfert des vins, le travail par gravité est privilégié. La production de ce domaine est fort intéressante, surtout lorsqu'on la met en comparaison avec les prix très sages. Un domaine à découvrir au plus vite !

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Il s'agit là d'une cuvée parcellaire sur laquelle poussent de vieilles vignes de poulsard, sur un sol de marnes rouges du Trias. Les raisins, cultivés en biodynamie, sont vendangés manuellement et totalement éraflés. La cuvaison dure environ un mois et les fermentations démarrent avec les seules levures indigènes. Quelques légers remontages sont faits et la fermentation malolactique est réalisée. L'élevage se fait en cuves et dure environ 6 mois. Ce vin est non filtré et contient environ 22 mg/l de So2 total. Dans le verre, le vin arbore une jolie robe rouge grenat et livre des arômes très gourmands de fruits rouges acidulés, typiques de ce cépage, ainsi que des notes de réglisse. La bouche est fruitée, fraîche et acidulée, élégante, dévoilant de subtils tanins. Ce vin accompagnera très bien les plats simples comme les charcuteries ou les grillades. On vous recommande de déguster cette cuvée sans plus attendre, sur la fraîcheur du fruit, mais il peut aussi se garder jusqu'à huit ans.