Créée en 1731, la Maison Bouchard Père et Fils a tout au long de son histoire constitué l'un des plus beaux vignobles de Bourgogne, en rachetant des vignes sur les meilleurs terroirs. En 1811, la raison sociale "Bouchard Père et Fils" est officialisée ; tout au long du 19e siècle, les rachats se poursuivent et au cours du 20e siècle, les Bouchard s'attachent surtout à exploiter leur domaine plutôt qu'à l'agrandir. À partir de 1969, la politique d'achats choisis reprend. En 1995, la famille Bouchard passe le flambeau à une autre famille historique, champenoise celle-là : la Maison de Champagne Henriot. La nouvelle équipe prend en main la destinée du vignoble et régénère entièrement la maison, jusque dans le style des vins.
Récemment, en 2022, le groupe Artémis (fonds d’investissement de Francois Pinault, notamment propriétaire du Clos de Tart, de Château Latour…) a racheté la maison. Ces dernières années, sa cote ne cesse de grimper et elle compte parmi les meilleurs négociants bourguignons ; certains de ses vins ont même réussi à s'imposer comme les plus grands de toute son histoire. Le vignoble compte 130 hectares (et autant de superficie en achats de raisins) dont 12 hectares de Grands Crus et 74 hectares de Premiers crus. Avec près de 50 hectares répartis sur 23 climats, Bouchard Père & Fils est depuis plusieurs générations le plus grand propriétaire en Beaune Premier Cru.

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Le pinot noir qui compose cette cuvée issue de la Côte de Nuits provient à la fois du domaine et d'achats effectués auprès de producteurs locaux. Le travail de ces derniers est extrêmement contrôlé afin de proposer un fruit d'une belle maturité et, in fine, un vin à la qualité irréprochable. Ce contrôle passe notamment par une transmission de savoir de la maison vers les vignerons.
En cave, la vinification évolue en fonction des millésimes. Mais, de façon générale, la cuvaison s'étale de 8 à 15 jours et l'élevage se fait en fûts de chêne entre 8 et 14 mois. La proportion de bois neuf n'est jamais gigantesque afin de laisser le fruit exprimer son identité. Elle oscille toutefois entre 20 et 40%.
La dégustation nous dévoile un vin à la robe rubis aux reflets violacés qui, avec le temps, se tournent vers le grenat. De celle-ci s'échappent des notes de petits fruits rouges et d'autres légèrement boisées et grillées. La texture est délicate, structurée par des tanins fins qui augure un bon potentiel de garde.
Nous recommandons aux amateurs de servir ce vin après au moins trois ans d'attente et de le savourer avec une viande tendre comme un gigot d'agneau de sept heures, une purée de butternut ou des aubergines farcies à la viande.