Voici un joli nom évocateur pour un domaine créé en 2001 par Marjorie Gallet. Situé à Montner, dans le Roussillon, il abrite 50 hectares de vieux cépages (carignan, grenache, maccabeu, mourvèdre, muscat et syrah) qui s'expriment avec profondeur et caractère. Si la région connaît de fortes chaleurs estivales, les baies ne sont pas endommagées pour autant. Comme le dit Marjorie : « La lumière du Roussillon éclaire mais ne brûle pas ». La présence de schistes anciens permet à la vigne de s'enfoncer profondément dans le sol et de puiser ses ressources de fraîcheur. Ce dur travail à la vigne permet de donner un rendement assez faible : 15-20 hl/ha ; un jus d'une concentration suprême.
En 2008, Marjorie est rejoint par son mari Stéphane et tous deux soignent les parcelles selon des principes biologiques (certification reçue en 2011) et biodynamiques (2013). A la cave, l'idée est de préserver au maximum la fraîcheur du fruit à travers des élevages simples et précis (béton, fibre, fût, foudre). Voici un magnifique domaine innovant à découvrir absolument pour ses vins lumineux.

La cuvée est issue de veilles vignes s'épanouissant sur un sol de schiste et porte son nom en raison du grand nombre de cépages qui la composent. Vous pourrez y trouver un joyeux mélange de grenache blanche, grise et noire, de carignan blanc, gris et noir, de cinsault, de maccabeu, de muscat, de malvoisie et j'en passe… Le tout bien évidemment cultivé selon les principes de la biodynamie. La date de vendanges est fixée en fonction des cépages blancs, dès qu'ils atteignent leur pleine maturité, c'est parti !
Les jus sont ensuite vinifiés ensemble avant d'être élevés dans des pièces bourguignonnes de cinq vins. A la frontière entre un blanc et un rosé, la robe du vin est claire et limpide. Au nez, les notes de pêche se chamaillent avec celles de fruits rouges et de rose pour former un bouquet incomparable qu'on retrouve une fois le vin en bouche. La cuvée des vignes métissées est un rosé élégant, précis et parfaitement maîtrisé. Il conviendra autant pour un apéritif que pour accompagner une salade ou un poisson. Amusez-vous à le conserver quelques années et vous pourrez apprécier des notes évolutives de fruits mûrs.