Voici un joli nom évocateur pour un domaine créé en 2001 par Marjorie Gallet. Situé à Montner, dans le Roussillon, il abrite 50 hectares de vieux cépages (carignan, grenache, maccabeu, mourvèdre, muscat et syrah) qui s'expriment avec profondeur et caractère. Si la région connaît de fortes chaleurs estivales, les baies ne sont pas endommagées pour autant. Comme le dit Marjorie : « La lumière du Roussillon éclaire mais ne brûle pas ». La présence de schistes anciens permet à la vigne de s'enfoncer profondément dans le sol et de puiser ses ressources de fraîcheur. Ce dur travail à la vigne permet de donner un rendement assez faible : 15-20 hl/ha ; un jus d'une concentration suprême.
En 2008, Marjorie est rejoint par son mari Stéphane et tous deux soignent les parcelles selon des principes biologiques (certification reçue en 2011) et biodynamiques (2013). A la cave, l'idée est de préserver au maximum la fraîcheur du fruit à travers des élevages simples et précis (béton, fibre, fût, foudre). Voici un magnifique domaine innovant à découvrir absolument pour ses vins lumineux.

Les vieilles vignes de grenache grise et de maccabeu se trouvent sur le vesant nord de Força Real dans les Pyrénées orientales et plantent leurs racines dans des sols superficiels de schistes riches en silices. Marjorie et Stéphane Gallet cultivent les vignes entièrement en biodynamie et privilégient des rendements très faibles (15hl/ha) lors des vendanges qui sont bien évidemment manuelles. Une fois pressés, les raisins passent par un débourbage léger puis entament leur fermentation avec les levures indigènes. L'élevage se poursuit ensuite en fûts de 228 litres et de 500 litres de plusieurs vins.
Llum signifie la lumière en catalan, un nom parfaitement choisi pour cette cuvée étincelante. Sa robe est d'un jaune profond et au nez, c'est une explosion de fruits blancs et de notes florales. En bouche, vous serez immédiatement séduit par son attaque minérale intense puis par son touché souple et élégant. La cuvée Llum est une réussite qui se mariera à merveille avec poissons à chair délicate dans sa jeunesse puis après quelques années, vous pourrez envisagez des viandes blanches. Son potentiel de garde est d'une dizaine d'années.