Elisabetta Foradori fait partie de cette nouvelle génération de vigneronnes italiennes qui ont renoué avec leurs terres dans un esprit respectueux de l'environnement. A la mort de son père en 1984, Elisabetta Foradori a seulement 20 ans lorsqu’elle décide de reprendre les 26 hectares du domaine familial fondé en 1901 et situé au pied des Dolomites (cette chaîne montagneuse située au nord-est de l'Italie).
Pendant toutes ces années, elle a notamment revalorisé le grand cépage noir de la région, le teroldego. Lassée des pratiques quantitatives répandues autour d'elle, elle se convertit à la biodynamie en 2002 (certifié par Demeter en 2009) pour redonner une certaine pureté à ses vins. Enfin, Elisabetta Foradori s'est efforcée ces dernières années de revaloriser également un autre cépage autochtone tombé aux oubliettes, le nosiola, blanc cette fois-ci. Toujours en quête d'une identité pour ses vins, elle vinifie même certaines cuvées en amphores de terre cuite de 400 litres...
Aujourd'hui, ce domaine est indéniablement le plus reconnu de la région du Trentin et Elisabetta Foradori peut même être fière d'être considérée comme l'une des plus grandes vigneronnes italiennes. Ne manquez pas ce nom exceptionnel, l'une des signatures italiennes favorites d'iDealwine pour la finesse de ses vins.

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En 2017, le domaine a été touché par la grêle. Emidio décide de faire plusieurs petites macérations de 48h sur les cuves de teroldego et de les assembler. Un succès, avec ce vin léger (ce que signifie Lezèr), qui est aujourd'hui macéré dans des temps encore plus courts, autour de 24h sur peaux.

Le résultat : un teroldego dans un style léger, idéal à déguster durant l'été de l'année de sa production. Ce vin continue d'être le fruit d'expérimentations variées, avec ses essais de vinifications en amphore, sous bois, en béton et en acier, en lots séparés et toujours en macérations courtes. D'ailleurs, sa « recette » continue d'évoluer chaque année pour s'adapter au millésime (ajout d'une certaine proportion de grappes entières, changement de contenants ou de la durée de macération…).

Les vignes, âgées d'une trentaine d'années, sont vendangées à la main. En cave, les levures indigènes enclenchent la fermentation alcoolique et l’élevage de quatre mois se fait dans divers contenants tels que les cuves béton, les fûts et les amphores en terre cuite. En fonction du millésime, la propriété se donne la liberté d’ajouter jusqu’à 10% d’autres cépages.
La dégustation dévoile à l’amateur le vin de copain parfait, ultra gourmand, fruité, frais, subtile et digeste, livrant un superbe jus. Un vrai vin de "pizza" selon Emidio.