Voici un joli nom évocateur pour un domaine créé en 2001 par Marjorie Gallet. Situé à Montner, dans le Roussillon, il abrite 50 hectares de vieux cépages (carignan, grenache, maccabeu, mourvèdre, muscat et syrah) qui s'expriment avec profondeur et caractère. Si la région connaît de fortes chaleurs estivales, les baies ne sont pas endommagées pour autant. Comme le dit Marjorie : « La lumière du Roussillon éclaire mais ne brûle pas ». La présence de schistes anciens permet à la vigne de s'enfoncer profondément dans le sol et de puiser ses ressources de fraîcheur. Ce dur travail à la vigne permet de donner un rendement assez faible : 15-20 hl/ha ; un jus d'une concentration suprême.
En 2008, Marjorie est rejoint par son mari Stéphane et tous deux soignent les parcelles selon des principes biologiques (certification reçue en 2011) et biodynamiques (2013). A la cave, l'idée est de préserver au maximum la fraîcheur du fruit à travers des élevages simples et précis (béton, fibre, fût, foudre). Voici un magnifique domaine innovant à découvrir absolument pour ses vins lumineux.

Ce vin est le fruit du travail biodynamique du domaine du Roc des Anges. Il est le fruit d’un assemblage de grenache noir, de carignan et de syrah, provenant de vieilles vignes plantées sur un sol de schistes.
Comme tous les vins du domaine, il est issu de pieds travaillés dans le plus grand respect, selon les méthodes biologiques et biodynamiques. Les grappes sont ainsi vendangées à la main, afin de garder le plus beau fruit. Les baies sont ensuite fermentées spontanément, grâce aux levures indigènes et dans des cuves béton, avant que le vin ne soit ensuite élevé dans le même contenant.
Cette cuvée offre une grande fraîcheur, et une délicatesse infinie. D’un rouge profond, ce cru offre des arômes de fruits mûrs soutenus par des notes de garrigue et de fleurs blanches. Juteux et pur, il est parfait en vin d’été !
Servez-le à une température d’environ 15 degrés, accompagné d’une délicieux rouget grillé ou d’un barbecue estival comme vous les aimez. Il sera aussi agréable maintenant qu’après quelques années en passées en cave.