Louis Henry Denis Jadot créé sa propre maison en 1859, époque phare de l’essor du vignoble bourguignon et de sa structuration. Rapidement, il va développer une fructueuse activité de négoce avec les pays du Nord, sa famille étant originaire de Belgique. Son fils Louis-Jean-Baptiste prendra sa suite et développera le vignoble, son petit-fils Louis-Auguste favorisera l’export vers les pays anglo-saxons, dans l’après-guerre. En 1954, André Gagey rejoint l’entreprise familiale déjà florissante ; il en prend les rênes en 1962, à la mort prématurée de Louis-Auguste. En 1970 – une date qui marquera l’histoire de la maison – Jacques Lardière, alors tout jeune œnologue, fait son entrée en scène et va donner l’impulsion nécessaire à la maison.
En 1985, pour assurer la pérennité financière de l’entreprise, Madame Jadot décide de vendre à la famille de Rudy Kopf, l’importateur historique des vins de la maison aux Etats-Unis. Aujourd’hui, c’est Thomas Seiter qui dirige cette maison de renom, installée au coeur de Beaune, dans un hôtel particulier du 19e siècle. Outre le Château des Jacques à Moulin-à-Vent et le Domaine Ferret à Pouilly-Fuissé, la Maison Louis Jadot compte de nombreux vignobles ; au total, quelque 154 hectares de vignes en Côte d’Or, dans le Mâconnais et le Beaujolais.
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La maison Louis Jadot n’est plus à vous présenter. Il faut dire que depuis sa création en 1859, cette maison est l’une des plus prestigieuse de la région. Il faut dire qu’elle dispose des parcelles sur quasiment toutes les appellations bourguignonnes avec 225 hectares de vignes sur 130 appellations au sein de la Côte d’Or, le Maconnais et même le Beaujolais. Elle doit aussi son succès à ses vinifications traditionnelles qui se définissent par des fermentations lentes et des élevages longs et minutieux. Le pinot noir qui compose cette cuvée a aussi été soigné dans les vignes dans la mesure où les désherbants chimiques sont bannis et que, par soucis de qualité et de complexité, ses rendements sont fortement limités.
Taillé pour une certaine garde, le vin dévoile une belle robe rubis profond de laquelle s’échappe des notes de fruits rouges, d’épices douces, de musc, de cacao et de pain grillé. La bouche est dense, structurée par de beaux tanins qui permettent d’envisager des accords gastronomiques savoureux. Gibiers à poils, viande en sauce, champignons, tagliatelles aux truffes ou fromages de caractère lui siéront à merveille. Un indispensable pour tout amateur de pinot noir de la Côte de Beaune, donc.