Le domaine Chevillon, à Nuits-Saint-Georges, fut créé dans les années 1900 par Symphorien Chevillon. Depuis 2003 les frères Denis et Bertrand dirigent cette exploitation de 13 hectares dont 8 hectares sont situés sur des premiers crus reconnus. Le domaine dispose ainsi de 8 premiers crus. Si le domaine aime se faire discret, ses vins n'en sont pas moins réputés et recherchés (particulièrement à l'export). Ils se caractérisent par un très beau fruité, une culture saine des élevages parfaitement intégrés et une grande finesse. Les vendanges sont manuelles et parfaitement triées, les élevages sont longs et effectués dans des fûts dont la proportion de bois neuf n'excède pas les 30% et les vins sont mis en bouteille par gravité. La production est, dans une certaine mesure, confidentielle puisque 60 000 bouteilles sortent du domaine tous les ans. N'hésitez donc pas longtemps si vous vous trouvez face à l'un de ses vins !

Les Perrières, nom de climat commun en Bourgogne viticole, se classe en 1er cru sur l'appellation Nuits Saint-Georges. Ce type de lieu-dit indique qu'autrefois était ici extraite la pierre de construction pour les habitations de la région. Juste au sud de la ville de Nuits Saint-Georges, la parcelle de 0,6 hectares exploitée par Robert Chevillon est située à flanc de coteau, orientée est-sud-est.
D'un beau rouge dense, la robe présente des reflets rubis soutenus. Frais et intensément fruité, le nez dévoile de beaux arômes typique du pinot noir bourguignon : cerise, fraise, cassis. En bouche, la structure ample et soyeuse est tendue par une fraîcheur agréable. Puissant et gourmand, ce vin évoluera avec la garde vers des notes de cerise au kirsch, de noyau, de réglisse - rehaussées par quelques saveurs balsamique, animales et goudron très fines.
Beau vin vigoureux et équilibré, il saura attendre quelques années dans votre cave avant dégustation.