Etoile montante de la Côte Chalonnaise, le domaine Belleville est la nouvelle coqueluche des critiques professionnelles qui lui loue des éloges dythirrambiques. Il faut dire que depuis sa reprise en 2017 par un couple américain passionné d'art de vivre français, le domaine bourguignon connaît un sursaut qualitatif. Les 22 hectares de vignes sont cultivés selon des principes bio et biodynamiques et les vinifications sont parcellaires afin de laisser le terroir exprimer tous ses mystères. Les rouges sont donc recherchés pour leur soyeux, leur élégance et leur potentiel de garde, quand les blancs sont admirés pour leur ampleur et leur belle minéralité qui, parfois, permet des confusions avec de grands crus de la Côte de Beaune.

Ce chardonnay âgé d'environ 45 ans a bénéficié d'une culture en milieu de coteau argilo-calcaire. Elevé un an en fûts (25% bois neuf), il gagnera à être gardé quelques années en cave. Sa robe or clair exhale des notes typiques de son élevage (beurre, miel) quand la bouche équilibre à merveille ampleur, rondeur et belle acidité.