Yves Canarelli a fait de la propriété familiale l'un des domaines les plus dynamiques de Corse. L'exploitation de 38 hectares se situe au sud de l'appellation Figari, qui est l'un des vignobles les plus ensoleillés de France. Là-bas, le vent et la proximité avec la montagne permettent de produire des vins ciselés et équilibrés.
Au domaine, toutes les cuvées sont produites selon les principes de la biodynamie et la démarche ne s'arrête pas là, puisqu’Yves Canarelli – qui a repris à l’époque 10 hectares des mains de son père - s'est fixé pour mission de réintroduire des cépages locaux dont, en blanc, le bianco gentile et, en rouge, le carcaghjolu neru et le minustellu. Depuis 2016, le domaine a investi et replanté un clos de cinq hectares sur le plateau de Bonifacio.
Le Clos Canarelli produit notamment deux cuvées exceptionnelles : Terra d'Orazi depuis 2009, issue d'une parcelle franche de pied, ainsi qu'Amphora, une cuvée vinifiée dans des amphores d'argile ! Blancs comme rosés et rouges y sont appréciés pour leur franchise et pour leur énergie. Harmonie, minéralité et générosité des saveurs sont bien présentes. Pour reprendre les mots du Guide Bettane+Desseauve, « pour le moment, il reste sans rival en Corse », une signature à suivre donc de très près.


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Cette cuvée est un véritable emblème du domaine, monocépage de sciaccarellu – un cépage autochtone rouge absolument typique de la région d'Ajaccio - planté en altitude. L’amplitude de climat entre le jour et la nuit, et le sol argilo-granitique font la spécificité des parcelles dont ce nectar est issu. Les vignes y sont travaillées selon les principes de la biodynamie, avec le plus grand soin de façon à en tirer un fruit d’une qualité irréprochable.
Une fois les grappes récoltées et triées, les raisins sont foulés pour laisser place à un élevage de 16 mois en foudres et en barriques. Tout au long de la vinification, il n'y a eu ni bâtonnage, ni collage, ni filtration.
Cette cuvée séduit par son potentiel de garde exceptionnel. Celui-ci se traduit par une belle structure, une bouche charnue, racée et parfaitement équilibrée. Quelques notes de fleurs, de fruits rouges et d’épices viennent caresser votre nez et stimuler vos papilles, la texture en bouche étant très soyeuse et élégante. Nous vous conseillons vivement de servir ce vin à une température de 17°C. Mariez ce nectar puissant à des mets de la même envergure : magret de canard grillé, cochon grillé ou un bœuf bourguignon.