Voici un joli nom évocateur pour un domaine créé en 2001 par Marjorie Gallet. Situé à Montner, dans le Roussillon, il abrite 50 hectares de vieux cépages (carignan, grenache, maccabeu, mourvèdre, muscat et syrah) qui s'expriment avec profondeur et caractère. Si la région connaît de fortes chaleurs estivales, les baies ne sont pas endommagées pour autant. Comme le dit Marjorie : « La lumière du Roussillon éclaire mais ne brûle pas ». La présence de schistes anciens permet à la vigne de s'enfoncer profondément dans le sol et de puiser ses ressources de fraîcheur. Ce dur travail à la vigne permet de donner un rendement assez faible : 15-20 hl/ha ; un jus d'une concentration suprême.
En 2008, Marjorie est rejoint par son mari Stéphane et tous deux soignent les parcelles selon des principes biologiques (certification reçue en 2011) et biodynamiques (2013). A la cave, l'idée est de préserver au maximum la fraîcheur du fruit à travers des élevages simples et précis (béton, fibre, fût, foudre). Voici un magnifique domaine innovant à découvrir absolument pour ses vins lumineux.

Cultivées selon des principes biodynamiques, les grappes de carignan, grenache et syrah proviennent de vieilles vignes plantées sur des sols d'argile et de schistes anciens. Après les vendanges manuelles, en caissettes de 20 kilogrammes, les raisins sont vinifiés en grappes entières et fermentés en cuve béton, afin de préserver le fruité des baies. Le jus est ensuite élevé en foudre et en cuve béton pendant neuf mois.
Sa robe est d’une belle couleur sombre, violacée, qui donne un très bel aperçu de toute la complexité de ce cru .
Son nez et sa bouche sont empreints de notes fruitées et minérales, ainsi que de nuances de garrigue, soutenues par une belle fraicheur. Sa trame tannique bien assise gagne en sagesse avec le temps. Pur et charpenté, ce vin est taillé pour la garde. Il se laissera facilement oublier en cave pendant une dizaine d’années. Afin de profiter de tout son potentiel aromatique, servez-le à 17 degrés, accompagné de viandes tel qu’un agneau ou un bœuf grillé.