Voici un joli nom évocateur pour un domaine créé en 2001 par Marjorie Gallet. Situé à Montner, dans le Roussillon, il abrite 50 hectares de vieux cépages (carignan, grenache, maccabeu, mourvèdre, muscat et syrah) qui s'expriment avec profondeur et caractère. Si la région connaît de fortes chaleurs estivales, les baies ne sont pas endommagées pour autant. Comme le dit Marjorie : « La lumière du Roussillon éclaire mais ne brûle pas ». La présence de schistes anciens permet à la vigne de s'enfoncer profondément dans le sol et de puiser ses ressources de fraîcheur. Ce dur travail à la vigne permet de donner un rendement assez faible : 15-20 hl/ha ; un jus d'une concentration suprême.
En 2008, Marjorie est rejoint par son mari Stéphane et tous deux soignent les parcelles selon des principes biologiques (certification reçue en 2011) et biodynamiques (2013). A la cave, l'idée est de préserver au maximum la fraîcheur du fruit à travers des élevages simples et précis (béton, fibre, fût, foudre). Voici un magnifique domaine innovant à découvrir absolument pour ses vins lumineux.

Cette cuvée tire son nom de la vieille église du village située juste à côté de la parcelle (Iglesia Vella en catalan). La grenache blanche traduit ici à merveille l'expression du terroir de schiste sur lequel pousse les vignes. Les vendanges sont réalisées manuellement et les raisons triés avec le plus grand soin. Les fermentations démarrent ensuite avec les levures indigènes. Ce vin monocépage est l'une des plus grandes réussites du domaine et se caractérise par sa minéralité, véritable expression des schistes sur lesquels les vignes sont plantées. Sa robe est d'un jaune cristallin et le nez, d'une énergie folle. Des notes d'agrumes se démarquent immédiatement suivis de quelques touches de fruits blancs. Ce vin est d'une élégance et d'une classe incomparable et ne doit pas être réservé à l'apéritif, n'hésitez pas à le marier avec une volaille ou un poisson à chair blanche. Il pourra également être conservé une quinzaine d'années dans votre cave sans aucune crainte. Il développera même des arômes de miel et fruits mûrs.