Situé à Vernou sur Brenne, au cœur de l'AOC Vouvray, le domaine Vincent Carême fut créé en 1999. Le vignoble de 14 hectares a entièrement été planté en chenin par Vincent Carême et son épouse, qui le cultivent en agriculture bio certifiée depuis 2007. Au chai, les vinifications se font en barriques ou en foudres, avec les seules levures indigènes, puis les vins sont élevés durant 12 à 18 mois en cuve. Le vignoble compte aujourd'hui un peu plus de 17 hectares de vignes. Un domaine de référence à Vouvray.

Ce vouvray de Vincent Carême, élevé pendant 12 mois en fûts de 400 litres, est issu d'un terroir argilo-calcaire apportant en bouche à la fois structure et tension et au nez une jolie déclinaison autour des fruits blancs juteux: poire, nectarine. Vinifié en demi-sec et présentant un léger sucre résiduel, la persistance crayeuse et l'arômatique riche de ce vouvray en font un véritable vin de gastronomie.