L'histoire du Château Pradeaux remonte à 1752 lorsque Jean-Marie-Etienne Portalis, avocat et co-rédacteur du Code Civil acquit la propriété. Neuf générations plus tard, Etienne Portalis perpétue l'héritage familial tout en évoluant avec son temps.
Il a ainsi entamé une conversion vers l'agriculture biologique et se renseigne sur d'anciens cépages autochtones qui pourraient résister au réchauffement climatique. Véritable institution dans toute la Provence et tout particulièrement à Bandol, le Château Pradeaux met à l'honneur le mourvèdre, cépage phare occupant 95% des 19ha de vignes. Venu tout droit d'Espagne, on dit de lui qu'il s'épanouit les pieds dans l'eau et la tête au soleil. Les sols du domaine sont principalement composés d'argile et de calcaire offrant à la vigne une réserve d'eau exceptionnelle lors des chaleurs d'été.
Les rosés, d'un style incomparable, ont une belle mâche et possèdent lors de certains millésimes une certaine vinosité. Les rouges, quant à eux, sont dotés d'une matière dense, d'une superbe robe et d'un potentiel de garde de plusieurs décennies.

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Les cépages qui composent cette cuvée proviennent d'un terroir argilo calcaire avec une forte proportion de calcaire. Le domaine est actuellement en conversion vers la viticulture biologique. Les raisins sont récoltés à la main avant d'être fermenter en cuve ciment. Le vin est ensuite élevé en foudres de chêne patiné pendant près de deux ans.
A la dégustation, la cuvée Le Lys du château Pradeaux s'exprime dans un registre complexe et intense. Des notes de cuir et de gibier entournent ainsi celles de fruits noirs également très agréables.
Nous vous conseillons d'ouvrir ce flacon après un peu de garde, il en sera encore plus mythique. Afin de profiter de toute son expression aromatique, servez-le frais, mais pas glacé, aux alentours de 14 degrés.
C'est avec des viandes savoureuses que vous pouvez le marier, par exemple avec des filets mignons de veau aux morilles, mais aussi des grenadins de veau à la crème de porto ou encore un gratin de potimarron pour ceux qui préfèrent rester sur un plat végétarien.