Depuis le XVIIIème siècle, la propriété autrefois prénommée Mas Farine, abrite quelques hectares de vigne. Jusqu’au milieu du XXème siècle, la production est vendue au négoce de Perpignan et de Rivesaltes. A l’entre-deux-guerres, Noëlle, fille de Justin Castany, hérite du domaine à la suite d’une formation viticole. Mariée à Henri Gardiés, elle rebaptise le Mas Farine, domaine Gardiés. Arrêtant les productions annexes (comme l’olivier), ils décident au fur et à mesure de se concentrer sur la vigne. Jean Gardiés reprend le domaine dans les années 60, en l’agrandissant jusqu’à une trentaine d’hectares (le domaine faisant 35ha aujourd’hui).
Son fil Jean lui succède dans les années 90 et abandonne totalement les traitements chimiques en 2004. Le vignoble, conduit en viticulture biologique, est implanté sur deux terroirs de grande qualité (Vingrau et Espira d'Agly) qui permettent aux vins de s'exprimer pleinement à travers les différentes cuvées que produit le domaine. Le vignoble est un terroir de schistes noirs et de calcaires balayé par les vents méditerranéens. Les vignes sont vieilles, âgées de 50 ans en moyenne et de nombreux cépages cohabitent au domaine. Tous ces éléments combinés confèrent une remarquable puissance et un caractère sans pareil aux vins.

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Les origines du domaine remontent au début du XX ème siècle, en tant que polyculture, où le sieur Justin Castany, y ayant planté quelques vignes, en vendait le jus aux négoces locaux. La fille, s'étant mariée à un Gardiès, renomma le domaine ainsi, rebaptisant par là-même le domaine, orientant le vin vers moins de vins doux et plus de vins secs. C'est la nouvelle et jeune génération qui poursuivit ce virage : désormais, seuls 4 hectares sont consacrés à la culture du vin doux au domaine. Privilégiant des vins de longue garde, parfois austères en jeunesse, le domaine produit aussi des carignans magnifiques avec la cuvée Les Falaises. Cette dernière est constituée de vieux carignans centenaires, frais, digestes et énergiques, qui ne manquent jamais de surprendre. Elevée 20 mois en demi-muids, afin que le vin ne marque pas, cette cuvée peut être gardée pendant des années avant de s'épanouir, sur d'alléchantes et gourmandes notes de garrigue. Un très grand carignan donc.