Le domaine Henri & Gilles Buisson est dirigé par une très vieille famille de Saint-Romain où elle est installée depuis le XIIe siècle. Les fils de Gilles Buisson, Franck et Frédérick, qui dirigent actuellement le vignoble familial (depuis 2008), incarnent la huitième génération de vignerons. Le vignoble qu'ils ont converti en agriculture biologique, s'étend sur 20 hectares (dont 3 en fermage) répartis sur Saint-Romain, Auxey-Duresses, Pommard, Corton, Corton-Charlemagne, Meursault, Volnay et Beaune. 18 cuvées sont produites (complétées par un peu de négoce), livrant notamment de multiples expressions des climats de Saint-Romain en blanc, comme en rouge. La viticulture est certifiée biologique et biodynamique.
En cave, les vinifications sont traditionnelles, avec assez peu d’intervention. Les élevages pour les blancs et les rouges durent environ 12 mois en fût de chêne (avec faible proportion de bois neuf), avant de terminer en cuve béton. Les vins réalisés sont de belles expressions de leurs terroirs. Racés et complexes, ils ont une excellente aptitude au vieillissement.

Le saint-romain Sous Roche est élevé 12 mois en fûts de chêne français (10% de fûts neufs, le reste de 1 à 6 vins). Il arbore une robe rubis foncé. Le nez exprime des arômes de fruits rouges (cerise, groseille, bourgeons de cassis), et des notes de sous-bois après quelques années. En bouche, on retrouve beaucoup d'élégance, les tanins sont bien présents et assez ferme sur leur jeunesse. C'est donc un vin qui a besoin de quelques années de vieillissement avant de pouvoir vraiment s'épanouir.