Le Château des Jacques, propriété depuis 1996 de la maison Louis Jadot, possède 80 hectares de vignoble, réparti en 6 appellations : Morgon, Chénas, Fleurie, Moulin à Vent, Beaujolais blanc et Bourgogne "Clos de Loyse". Ainsi, la maison Louis Jadot est devenue la première des grandes maisons bourguignonnes propriétaire d'un vignoble d'importance dans le Beaujolais. Les vendanges sont effectuées à la main sur tout le domaine, les rendements sont limités et aucun désherbant chimique n'est utilisé. Après avoir été transportés en petites caisses, les grappes sont séparées de leurs grains secs et des insectes (les vignes sont cultivées en méthode naturelle) à l'aide d'une table vibrante, avant d'être triés. Un égrappoir sépare ensuite délicatement la baie de sa rafle, opération originale pour la région, mais qui permet une macération longue et sans extractions de tanins verts de rafles. Après avoir été égrappée, la vendange fermente grâce à ses levures naturelles. La macération, qui dure entre trois semaines et un mois, garantit une extraction douce et complète. Dans les chais, un élevage partiel en fûts neufs permet de ne pas imprimer au vin la marque du bois, mais seulement de permettre les échanges entre ces deux matières vivantes. Les vins de ce domaine présentent souvent un côté bourguignon et nécessitent souvent au moins 5 ans pour exprimer pleinement la complexité de leur terroir.

Ce vin est l'assemblage des grandes parcelles granitiques (du granit rose) du Château des Jacques : Rochegrès, Carquelin, Thorins, Champ de Cour et La Roche.
Les grappes sont vendangées dans des petites caissettes à la main, puis sont menées au chai pour être égrappées. La macération a lieu pendant trois à quatre semaines, avec des pigeages et remontages quotidiens. S'en suit un élevage en cuve béton et en fûts de chêne durant environ dix mois.

A la dégustation, il se présente puissant, riche et illustre parfaitement les grandes qualités de l'appellation : souplesse des tanins, fraîcheur et élégance du fruit. Vous pouvez bien entendu le consommer jeune, mais aussi le faire vieillir jusqu'à 15 ou 20 années pour certains.