La Maison Bouchard Père et Fils, fondée en 1731 est l'une des plus importantes de toute la Bourgogne. Propriété des champagnes Henriot depuis 1995, cette maison a grandement progressé et se positionne aujourd'hui parmi les meilleurs négociants bourguignons. Cette maison possède également son propre domaine, de 130 hectares.

Lire l'article du blog sur le domaine Bouchard Père & Fils

Le montagny premier cru que nous propose la maison beaunoise Père et Fils est réalisée à partir de moûts de raisin et de jeunes vins acquis auprès de vignerons dont le travail est sérieusement contrôlé par la maison de négoce. Le chardonnay, cépage noble régional, qui le compose a puisé ses lettres de noblesse dans un sol majoritairement calcaire et marneux et a bénéficié du climat océanique à influence semi-continentale.
Pour le réaliser, la maison s'est attaché à une vinification classique et peu interventionniste afin de laisser le terroir et le cépage s'exprimer. Pour cela, 70% de la cuvée a été élevée en barriques de chêne français et les autres 30% ont été élevés en cuve inox, un contenant inerte qui ne marque pas le vin.
La dégustation nous dévoile un vin doté d'une jolie robe jaune pâle aux reflets verts qui introduit un bouquet aromatique délicat. Nous décelons ainsi des notes de fruits blancs, de fleurs blanches, de fruits secs et une belle minéralité. Persistant longuement et étant doté d'un joli gras et d'une acidité noble et naturelle, ce premier cru se gardera aisément une dizaine d'années en cave en fonction de la qualité de son millésime.