« Je considère aujourd’hui que le petit domaine Giachino fait partie de la petite élite des meilleurs domaines de Savoie. Je suis très séduit par ce profil, par ce style de vin, qui est la voie à suivre en Savoie. » Tels sont les mots utilisés par Jean-Emmanuel Simond, membre du comité de dégustation de La RVF, au moment de décerner la 1ère étoile du Guide Vert de La RVF à cette jolie exploitation qui se situe sur les coteaux du Mont Granier, dans le parc régional de la Chartreuse.
Frédéric, David et Clément Giachino sont issus d’une famille d’agriculteurs en polyculture dans le secteur du Grésivaudan, un peu plus au sud. C’est en 1988 que Frédéric décide de reprendre les vignes de son grand-père. Aujourd’hui, la petite dizaine d’hectares de vignes est travaillée selon les méthodes de la viticulture bio (certifiée depuis 2006). Les vignes sont plantées aux portes de Chambéry sur les communes de Chapareillan, les Marches et Apremont. Les vendanges sont manuelles pour préserver l'intégrité du raisin jusqu'à la pressée. Ceci permet aussi de trier les grappes afin de ne conserver que les plus belles. De cette façon le domaine n'a pas besoin d'adjuvants ni de produits de vinification. L’élevage a lieu sur lies et en barriques.
Un domaine à découvrir absolument !


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La cuvée Monfarina est élaborée à partir du cépage autochtone jacquère sur les éboulis du Mont Granier, entre marnes et gros blocs de calcaire. Le nom de la cuvée est un terme inspiré d'une danse traditionnelle du Piémont. Il ne faut pas oublier que la Savoie a été plus longtemps italienne que française ! Un vin vif et frais, sur des notes citronnées, d'agrumes et de pomme verte, très peu alcoolisé (11°) ce qui le rend très digeste et facile à boire ! Il accompagnera très facilement tous les poissons, particulièrement le saumon et les poissons de rivière ainsi que les fruits de mer. C'est aussi un très joli vin d'apéritif car il ne fatiguera pas le palais avant le repas.