Le Château des Jacques, propriété depuis 1996 de la maison Louis Jadot, possède 80 hectares de vignoble, réparti en 6 appellations : Morgon, Chénas, Fleurie, Moulin à Vent, Beaujolais blanc et Bourgogne "Clos de Loyse". Ainsi, la maison Louis Jadot est devenue la première des grandes maisons bourguignonnes propriétaire d'un vignoble d'importance dans le Beaujolais. Les vendanges sont effectuées à la main sur tout le domaine, les rendements sont limités et aucun désherbant chimique n'est utilisé. Après avoir été transportés en petites caisses, les grappes sont séparées de leurs grains secs et des insectes (les vignes sont cultivées en méthode naturelle) à l'aide d'une table vibrante, avant d'être triés. Un égrappoir sépare ensuite délicatement la baie de sa rafle, opération originale pour la région, mais qui permet une macération longue et sans extractions de tanins verts de rafles. Après avoir été égrappée, la vendange fermente grâce à ses levures naturelles. La macération, qui dure entre trois semaines et un mois, garantit une extraction douce et complète. Dans les chais, un élevage partiel en fûts neufs permet de ne pas imprimer au vin la marque du bois, mais seulement de permettre les échanges entre ces deux matières vivantes. Les vins de ce domaine présentent souvent un côté bourguignon et nécessitent souvent au moins 5 ans pour exprimer pleinement la complexité de leur terroir.

Doté d’une jolie robe rubis particulièrement intense, le moulin-à-vent Le Carquelin dévoile un parfum complexe fruité, certes, mais également empyreumatique. A ces notes variées s’ajoutent celle du cuir qui introduit une bouche de caractère persistant sur des tanins fins et des notes épicées, garantes d’un certain potentiel de garde.
Le gamay qui compose cette cuvée provient d’une parcelle qui court sur un peu moins de deux hectares et a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols de sables et d’argile réputés pour leur acidité et leur pauvreté en matière organique. Âgés d’une cinquantaine d’années en moyenne, les ceps offrent de beaux raisins récoltés manuellement et entreposés dans des cagettes de 15 kg avant d’être triés à deux reprises et d’être totalement égrappés. La vinification qui suit valorise les terroirs d’origine grâce à l’utilisation de contenants inertes comme les cuves en béton de 50 hectolitres. Le vin est élevé sous bois (fûts de chêne et demi-muids dont la proportion de bois neuf n’excède pas les 10%) et en cuves béton ; et ce, pendant 18 mois environ.