On doit l'ambitieuse cuvée Haut-Condissas à Jean Guyon du domaine Rollan de By dans le Médoc. A l'image des vins de garage de la rive droite, cette cuvée plantée sur une parcelle de seulement 5 hectares dans le Médoc en haute densité a pour vocation à rivaliser avec les plus grands crus bordelais.

Cette micro cuvée est produite depuis 1995 à partir d'une sélection de vignes issues du terroir du Château Rollan de By, implanté sur des croupes argilo-graveleuses du quaternaire. Le vignoble est traité selon les principes de la culture raisonnée. Après des vendanges manuelles, les raisins font l'objet d'un tri sévère. La vinification s'opère dans des cuves bois tronconiques thermo-régulées. Le vin est ensuite élevé 18 mois dans des barriques de chêne neuf. Non filtrés, les vins font l'objet d'un collage traditionnel au blanc d'oeuf. Impressionnant de concentration, Haut Condissas est un vin serré et corsé, apte à se mesurer avec les plus grands.