Présentation du lot

Pézenas Languedoc Solen Domaine les Aurelles - Basile et Caroline Saint-Germain 2015

La cuvée

Rouge à dominante de carignan assemblé à du grenache, Solen dévoile un charme puissant. Ce vin est le résultat d'une viticulture menée selon les principes de la biodynamie, sans être certifiée. A la vigne, le viticulteur n'utilise aucuns intrants, et vendange ses plants selon le calendrier lunaire, et exclusivement le matin, afin de préserver la fraicheur du fruit. Les vignes s'épanouissent sur des côteaux composés d'un sol de galets roulés, riche en basalte et minéraux.
La cave du domaine, bioclimatique, en pierre massive, permet d'accompagner les jus durant leur élevage long en cuve, de 48 mois. Après quelques années de garde nécessaires, cette cuvée dévoile un fruité intense, des tanins ronds et soyeux, et, surtout une finale incroyablement longue. Après un passage en carafe 2 heures avant son service, fera sensation avec une viande en sauce

Le domaine Aurelles

Désireux d'acquérir une propriété de vieilles vignes, Basile Saint-Germain tombe amoureux du domaine des Aurelles près de Pézenas et s'y installe en 1995. Originaire du Médoc, il avait travaillé pendant deux ans au château Latour, et comme sa compagne Caroline Voisin, il possède une longue expérience à Cognac. Ensemble, ils ont mis à profit le savoir-faire et la rigueur enseignés par leur région d'origine… en l'adaptant à leur nouveau terroir d'accueil. Celui-ci se trouve au bord du plateau de Nizas, à 30 km de la mer Méditerranée. Les coteaux jouissent de sols sablo-graveleux du Villafranchien et d'éboulis basaltiques. Le domaine est un adepte de la phytobiologie, c'est-à-dire de l'étude des plantes pour éviter le recours aux engrais. La vinification est peu interventionniste.

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Caracteristiques détaillées