Présentation du lot

Fins lieux n°6 Les basses Correttes Grand Cru Pehu Simonet 2016

La cuvée

Premier blanc de blancs de la maison Pehu-Simonet, cette cuvée est réalisée à partir de raisins de chardonnay provenant de la parcelle Basses Correttes, située au cœur du terroir grand cru de Verzenay. Les hivers doux conciliés aux étés chauds et secs donnent naissance à des raisins à la fois juteux, mûrs et concentrés. Au chai, le long processus de vinification ainsi que l’étape minutieuse de l’élevage sont accomplis au sein de cuves inox, permettant de conserver la fraîcheur et la tension du vin. Enfin, le champagne fait l’objet d’un vieillissement de minimum 60 mois dans les caves de la maison.
La robe or, accompagnée de légers reflets verts, typiques du chardonnay, est sublimée par une effervescence intense, festive et tenace. Le bouquet vif et subtil dévoile un éventail harmonieux de parfums d’agrumes. En bouche, l’attaque franche et tonique révèle une structure élégante, amenant vers une finale fraîche, longue et délicate.

Le domaine Pehu Simonet

Située à Verzenay (Montagne de Reims), la maison Pehu Simonet exploite 7,5 hectares de vignes, pour une production annuelle avoisinant les 40.000 bouteilles environ. La famille Pehu est installée depuis quatre générations. David Pehu gère le domaine depuis 1995. Peu connue en France, cette maison confidentielle exporte près de 90% de ses champagnes. Ses cuvées proviennent de grands crus (5 hectares), sauf une issue d’un premier cru (Villers-Marmery). David vendait autrefois ses chardonnays de premier cru au négoce, mais vinifie désormais une cuvée – Fins Lieux numéro 7 blanc de blancs.
Les vinifications se font en fût ou cuve acier, selon les vins. La malolactique n’est pas effectuée, afin de préserver la fraîcheur des vins – une tradition de la maison. Les fruits mûrs et un dosage précis (maximum 5 grammes pour Face Nord et entre 1.5 et 3 grammes pour les grands et le premier cru) participent à l’équilibre des vins. Référencé dans quelques palaces, ce vigneron devrait attirer votre attention. Il sera certifié bio dès le millésime 2022.

Caracteristiques détaillées