Présentation du lot

Cornas Chaillot Franck Balthazar (Domaine) 2021

La cuvée

Seul cépage autorisé sur l'appellation Cornas, la syrah a bénéficié d'une culture biologique sur les sols granitiques de l'appellation. Le domaine a privilégié une fermentation naturelle- enclenchée grâce aux levures indigènes-, ainsi que de longues macérations utiles à l'extraction des matières, des saveurs et des arômes des baies. Le vin a ensuite été élevé en demi-muids usagés. Taillé pour la garde, sa profondeur, sa puissance, sa complexité aromatique et sa longueur lui permettent de se marier avec des mets de caractère.

Le domaine Franck Balthazar

Fondé en 1931 par le grand-père de Franck Balthazar, Casimir Balthazar, le domaine a pris un véritable tournant sous l'impulsion du gérant actuel. En effet, ce dernier admire l'élégance des vins de Pierre-Marie Clape ainsi que le fruits naturel et unique des vins de Thierry Allemand. Il a ainsi décidé de mêler ces deux éléments… pari réussi avec succès ! Pour ce faire, il décide de convertir son vignoble en bio (depuis 2010), et travaille ses sols à la pioche et au treuil. En cave, le travail est évidemment tout aussi soigné. Les fermentations des vendanges entières s'enclenchent grâce aux levures indigènes, les macérations sont longues et les élevages s'étalent sur 12 à 18 mois dans de vieux demi-muids afin que ceux-ci n'altèrent pas le goût du vin, le chargeant de notes boisées. L'apport du soufre est aussi limité. Avec cette recette, il est clair que les vins du domaine se montrent à la fois complexes, délicats et harmonieux. Vous avez devant vos yeux un domaine emblématique de l'appellation Cornas !

Caracteristiques détaillées