Présentation du lot

Bourgogne Côtes d'Auxerre Goisot 2022

La cuvée

Au cœur des Côtes d'Auxerre, le Domaine Goisot pratique la biodynamie avec ferveur pour déployer toute la saveur élégante de ce bourgogne blanc. Choyé par les rayons du soleil bourguignon, le chardonnay révèle ici ses arômes les plus délicats à travers des notes florales et une minéralité subtile. Des vendanges à la vinification, chaque étape est orchestrée avec précision pour créer un vin qui transcende le terroir.
La robe dorée annonce une symphonie aromatique. Les effluves de fleurs blanches et de fruits à chair blanche captivent les sens. En bouche, l'élégance de cette cuvée s'exprime dans une harmonie parfaite entre la fraîcheur, les notes fruitées et une délicate minéralité, laissant une empreinte inoubliable.
Vous aimerez la rencontre subtile d’une tarte fine aux légumes doux et la vivacité de ce vin. Poursuivez avec un ragoût de viande au chardonnay pour un mariage français authentique. Une crème brûlée à la vanille apportera une touche sucrée à cette expérience gastronomique élégante.

Le domaine Goisot

Le domaine Goisot pourrait remonter ses origines au 14ème siècle. Il dispose de vignes dans le secteur d'Auxerre, à Saint-Bris et Irancy, dans l'une des parties les plus septentrionales du vignoble bourguignon. Les parcelles sont cultivées selon les principes de la biodynamie et certifiées Demeter depuis 2005.

Jean-Hugues et Gilhem Goisot, son fils, utilisent des méthodes prophylactiques manuelles permettant de respecter les terroirs de marnes et de calcaires du Jurassique supérieur, très semblable à celui de Chablis. Selon eux, un bon vin ne peut être fait sans un bon raisin. De la culture de la vigne à l’élevage des vins, rien n’est laissé au hasard : ébourgeonnage sévère, proscription de produits chimiques, effeuillage côté soleil levant, c’est un vrai travail de précision qui s’opère au fil des saisons. Les raisins sont récoltés à maturité optimale avant de faire l’objet d’un tri minutieux. Quant à la vinification, elle est traditionnelle et peu interventionniste afin de ne pas maquiller le vin et de révéler le terroir qu'ils soignent tant.



Lire l'article du blog sur le domaine Goisot

Caracteristiques détaillées