Présentation du lot

Bourgogne Aligoté Aligo Rhythm Les Vignes du Maynes 2022

La cuvée

Julien Guillot nous propose cette cuvée d’aligoté au nom sympathique. Le cépage est cultivé avec soin, selon des principes biologiques et biodynamiques, et est ainsi incité à tirer profit de la terre d’argile blanche qui l’accueille. Ses rendements sont limités afin de gagner en caractère ; et ce, à 50 hl par hectare, les vignes sont taillées en Cordon. Les grappes sont vendangées à la main et triées dans les rangs puis sur table.
Direction le chai pour poursuivre la vinification, réalisée avec le moins de soufre possible. Après un pressurage direct, la fermentation alcoolique est opérée à température basse, en cuve inox, afin de préserver la fraîcheur naturelle du raisin. Le vin mature ensuite dix mois sur ses lies (levure morte) dans des cuves en inox, afin de gagner en complexité et en texture.
La dégustation dévoile un vin blanc teinté de reflets verts duquel s’échappent des notes d’agrumes, de fruits blancs ainsi qu’une minéralité vivifiante.

Le domaine Clos des Vignes du Maynes

Ce domaine phare de l'appellation Mâcon peut remonter jusqu'à l'an 910 pour retrouver les premières traces de culture de la vigne sur ce qui était à l'époque le Clos des Vignes du Maynes alors administré par les moines. Depuis, le clos n'a jamais connu de produit chimique.
Le domaine entre dans la famille Guillot en 1952, lorsque Pierre et Jeanne Guillot en font l'acquisition. Véritables précurseurs, ils ne cèdent pas aux sirènes de la révolution agricole et décident de travailler sans produit chimique, ni désherbant, ni insecticide, ni soufre… mais avec beaucoup de bon sens.
Leur fils, Alain Guillot, persuadé que cette méthode est la bonne, reprend le flambeau avec encore plus de ferveur puisqu'il deviendra le président de la Fédération Nationale de l'Agriculture Biologique (FNAB). Depuis 2001, c'est son fils Julien Guillot, qui en a repris les rennes. Il a notamment converti les 7ha du domaine en biodynamie.
Julien Guillot cultive aujourd'hui du pinot noir, du gamay, du chardonnay et de l'aligoté. Il essaye dès qu'il le peut d'introduire des pieds de vigne issus de sélection massale. Les méthodes de vinifications sont impeccables : utilisation des levures indigènes, du moins de soufre possible et filtration très légère.


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Caracteristiques détaillées