Présentation du lot

Mercurey Michel Juillot (Domaine) 2021

La cuvée

Ce mercurey village est issu à 100% de chardonnays plantés en 1965, 1986 et 1990. Le terroir des parcelles concernées est composé d’argilo-calcaire dur, de marne clair et limon, et de calcaire clair en surface. L’exposition des parcelles plantées à 259 mètres d’altitude, est Est Sud Est. La production avoisine les 10.000 bouteilles par an.
La vendange est manuelle et le tri des raisins rigoureux. Les raisins entiers entrent dans le pressoir, et le jus est débourbé pendant près de 12 heures. La fermentation a lieu à 50% en fût et à 50% en foudre de chêne. Celle-ci est déclenchée grâce aux levures indigènes. L’élevage dure quant à lui 10 mois. La fermentation malolactique est totale.
A la dégustation, le nez affirme une certaine richesse avec des arômes d'agrumes sanguins, des notes minérales. La bouche présente un bel équilibre entre le moelleux et l'acidité. La persistance aromatique est belle et assure de beaux mariages gastronomiques avec des mets simples et fins comme une volaille ou un poisson d'eau douce.

Le domaine Michel Juillot

Michel Juillot reprend le domaine en 1963 et multiplie par six la surface d'exploitation en 20 ans. Il s’étend aujourd’hui sur 30 hectares (1/3 planté en chardonnay et 2/3 en pinot noir). Grâce à de nombreux essais viticoles, il finit par trouver sa voie et sa recette de la qualité. Son fils Laurent, après avoir sillonné le Nouveau Monde, revient dans les années 1990 et entreprend de conduire le vignoble en lutte raisonnée. Le fils de Laurent, Pierre, collabore aux vinifications depuis 2020.
Depuis quelques années, l'installation de deux stations météorologiques offre aux Juillots une surveillance de tous les instants, permettant de minimiser les aléas du climat et de moins traiter. Cette réussite familiale a largement contribué à accroître le prestige de l'appellation Mercurey, dont le domaine livre près de 12 expressions différentes (en blanc comme en rouge, en premier cru avec différents climats ou en AOC village). Les vins sont exportés dans près de 26 pays.
Plus d'informations : Lire l'article du blog sur Michel Juillot

Caracteristiques détaillées