Présentation du lot

Chablis Grand Cru Bougros Clotilde Davenne 2015

La cuvée

Ce climat de 15 hectares est situé bas sur la pente, et prendrait son nom de « boquereau » signifiant passage rétréci, référence à la rivière Serein qui autrefois débordait souvent à cet endroit, obligeant les marcheurs à emprunter un passage étroit au bord de l’eau. Là, les chardonnays plantés dans les années 90 s’étendent en pente forte sur un sol de calcaire du Kimméridgien. Orientés plein sud, ils produisent des vins gras, tout en rondeur. Les raisins cultivés en lutte raisonnée sont récoltés à la main à maturité optimale, triés, égrappés et pressés. La vinification se poursuit en cuves inox, avec des fermentations spontanées suivies d’un élevage de 12 à 18 mois sur les lies. Le vin est filtré avant l’embouteillage.
La richesse caractéristique de Bougros se retrouve dans cette cuvée à la robe dorée, au nez complexe de fruits mûrs, de fleurs blanche, d’amande et de fumée. Ample, la bouche affiche un beau volume, balancé par une acidité minérale, avant une finale d’une belle persistance.

Le domaine Domaine Clotilde Davenne

Originaire de Bourgogne, Clotilde Davenne passe son enfance entourée de nature, où elle y développe ses sens et une passion pour le vin. Elle entreprend alors des études d’œnologie pour transformer cette vocation en ce qui deviendra son futur métier. Une fois son diplôme en poche, elle débute dans le Beaujolais, puis en Californie, avant de retrouver sa région natale pour s’y installer. Depuis 1989, elle œuvre pour sublimer les terroirs principalement composés de calcaire kimméridgien au travers des vins qu’elle élabore dans différentes appellations bourguignonnes.
Le domaine regroupe aujourd’hui 30 hectares de petites parcelles de vignes éparpillées sur les villages de Saint Bris, Chablis et Irancy. La vinification est traditionnelle, basée sur une récolte manuelle, l’égrappage, le pressurage direct et des fermentations en cuve en inox. Soucieuse de l’environnement, Clotilde Davenne pratique la lutte raisonnée et son domaine bénéficie de la certification « Haute Valeur Environnementale ».

Un très beau domaine bourguignon que nous vous incitons à découvrir au plus vite.

Caracteristiques détaillées