Présentation du lot

Bourgogne Le Bon Ballorin & F(Domaine) 2021

La cuvée

Le domaine Ballorin & F s’étend sur un peu plus de six hectares de vignes au cœur de la Bourgogne. Ce vignoble d’exception est tenu d’une main de maître par Gilles Ballorin, vigneron passionné et engagé. En effet, il a fait le choix de travailler ses vignes et de vinifier selon les principes stricts de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Les vinifications sont ainsi réalisées de manière peu interventionniste en limitant au maximum l’usage d’intrants.
La cuvée Le Bon est un 100% pinot noir, typique de la région, mettant à l’honneur la plus pure expression de son cépage. Sa robe intense et élégante dévoile de jolis reflets brillants. Le bouquet est expressif et élégant, à travers lequel les parfums de fruits s’accompagnent d’une superbe fraîcheur. En bouche, les tannins soyeux renforcent ce bel équilibre fruité. C’est une cuvée qui peut se déguster dans sa jeunesse, mais également après quelques années de garde.

Le domaine Ballorin et F

Le domaine Ballorin et F est situé au cœur de la Côte de Nuits, à Morey Saint Denis. Créé en 2004 par Gilles Ballorin, le domaine s'étend alors sur moins de trois hectares. Il s'est développé depuis, notamment avec des parcelles à Fixin et Comblanchien pour atteindre quelques cinq hectares aujourd'hui.
Très tôt certifié en bio et biodynamie (en 2005), le domaine apporte un soin particulier à sa vigne. Les sols sont labourés à cheval et les rendements sont maîtrisés. A la cuverie, la vinification est peu interventionniste : travail par gravité, remontages peu utilisés, aucun intrant (levures indigènes), pas de sulfite ajouté (sauf en légères doses à l'embouteillage)… L'élevage est réalisé en fût ancien afin de préserver le fruit.
Les vins nature de Gilles Ballorin sont passionnants. Ils sont denses, profonds et frais. Le vigneron réalise les plus pures expressions de pinot noir et une cuvée chardonnay, fine et fruitée. Des merveilles à surveiller !

Caracteristiques détaillées