Présentation du lot

Saint-Romain Les Perrières Les Parcellaires de Saulx 2020

La cuvée

En côte de Beaune, Saint Romain se distingue par son altitude élevée, entre 350 et 410 mètres, ainsi que son terroir au fort taux de calcaire actif, engendrant des vins frais et minéraux. Ce petit vignoble de 93 hectares implanté dans une combe, ne possède aucun premier cru, mais des climats très qualitatifs, dont les Perrières, qui s’étend sur une quinzaine d’hectares face à l’est et au nord-est. La Maison de Saulx en propose une cuvée, élevée longuement dans ses caves souterraines, en fûts de chêne de second remplissage.
La fraîcheur caractéristique de Saint-Romain apporte un bel équilibre à cette cuvée riche et aromatique, au bouquet expressif de fleurs d’orangers et d’agrumes souligné d’un subtil boisé. La bouche souple et généreuse, est tendue d’une fine acidité jusqu’en finale, qui persiste longuement. Un vin à déguster dans les cinq ans, en accompagnement d’une sole meunière par exemple.

Le domaine Domaine de Saulx

Le domaine de Saulx également connu sous le nom des parcelles de Saulx est une figure emblématique du paysage viticole bourguignon. Les vignes de ce vignoble créé en 2017 se faufilent entre les villages de Meursault et de Puligny-Montrachet. Les propriétaires sont également fiers de posséder le Château de La Commaraine et son Clos non loin de Pommard, ainsi que le Domaine Belleville près de Rully. Le domaine de Saulx, situé au cœur de la côte de Beaune, dévoile des cuvées parcellaires reflétant parfaitement ce terroir d’exception dont les vignes grimpent sur des sols argilo-calcaires. Le vignoble cultive le pinot noir pour élaborer ses vins rouges, élevés entre 15 et 18 mois en fût de chêne. Les vins blancs sont issus du cépage chardonnay et sont également élevés en fûts de chêne durant 12 à 15 mois. Le domaine crée des cuvées authentiques qui offrent un joli potentiel de garde. 

Caracteristiques détaillées