Présentation du lot

Côte-Rôtie L'Ultime Jean-Michel Stephan 2021

La cuvée

Cette cuvée correspond au méticuleux assemblage de 85% de syrah avec 15% de viognier. Les vieilles vignes de ces deux cépages, plantées entre 1896 et 1997, sont conduites selon les principes stricts de l’agriculture biologique, permettant aux sols de granites et de schistes de leur apporter tous les nutriments nécessaires à leur bon développement. Au chai, les vinifications sont réalisées de manière naturelle. La cuvée a la particularité d’être élevée au sein de fûts usagés de chêne pendant deux ans avant d’être mise en bouteilles sans collage ni filtration.
La robe vermeille, légèrement scintillante, dévoile un bouquet expressif, marqué par des parfums intenses de fruits rouges, accompagnés par des touches subtiles d’épices. En bouche, un superbe équilibre se révèle entre les tanins souples et une fine acidité, sublimé par des notes délicates de violette, amenant vers une finale fraîche et complexe. C’est une cuvée qui dévoilera tous ses plus fins arômes dans sa jeunesse.

Le domaine Jean-Michel Stephan

Fondé en 1991, le domaine de Jean-Michel Stephan se situe dans la commune de Tupin-Semons en appellation Côte-Rôtie. Ce jeune vigneron a fait ses armes au domaine des Terres Dorées de Jean-Paul Brun (Beaujolais). Passionné par la viticulture, il a planté son premier hectare à 14 ans. Dès le départ, il opte pour une approche très naturelle dans les vignes comme au chai. Il a même un temps été certifié en agriculture biologique, avant de quitter ce système qui manquait de sérieux selon lui (notamment dans les contrôles). Aujourd'hui, sans avoir la certification, il conserve les méthodes culturales de l'agriculture biologique, n'employant aucun produit de synthèse, uniquement des engrais organiques. Les nouvelles vignes sont plantées en sélection massales de serine. Ses 4.5 ha de vignes, situées sur des coteaux, sont idéalement exposées au Sud, Sud-Est. Sur certaines parcelles, le travail ne peut se faire qu'à l'aide d'un cheval ou à pied. A la cave, il n'ajoute aucun sulfite depuis 1997 – suite à une rencontre avec Yvon Métras et Marcel Lapierre -. Les fermentations s'effectuent à partir de levures indigènes et tout se passe de la manière la plus naturelle possible, avec très peu d'interventions. Les élevages durent de 12 à 24 mois selon les cuvées, en fûts vieux de plusieurs vins, et les vins ne sont ni collés ni filtrés. Jean-Michel Stephan met tout en œuvre pour faire ressortir la fraîcheur et la pureté du fruit, la gourmandise et l'élégance. Du fait de l'utilisation minime du souffre, il arrive que l'on soit confronté une légère réduction sur ses vins, mais ces arômes s'estompent rapidement après aération. Les côtes-rôtie de Jean-Michel Stephan se placent parmi les plus recherchées de l'appellation.

Caracteristiques détaillées