Il Domaine La Grange Tiphaine è una tenuta a conduzione familiare di 15 ettari, suddivisi tra Montlouis-sur-Loire, Touraine e Touraine-Amboise. La storia di questa proprietà risale alla fine del XIX secolo, quando la famiglia Delecheneau l’aveva adibita alla policoltura. La tenuta è stata poi tramandata di generazione in generazione, fino al 2002 con l’arrivo di Coralie e Damien Delecheneau. I due viticoltori si sono incontrati sui banchi dell'Università di Bordeaux. Damien gestisce la vigna e la cantina, mentre Coralie si occupa degli aspetti amministrativi e commerciali. Dal 2007 la proprietà possiede la certificazione bio e dal 2014 quella biodinamica. La tenuta vanta uno splendido patrimonio di vecchie vigne, di cui alcune addirittura centenarie. In cantina, la lavorazione è precisa e controllata, mentre la maturazione avviene in vasche di cemento e vecchie barrique. I vini del Domaine La Grange Tiphaine svelano una purezza e un’eleganza particolarmente encomiabili, sempre all’insegna della finezza. Questa tenuta è senza alcun dubbio un astro nascente della Loira.

Il Bel-Air è un vino bianco secco della denominazione Touraine-Amboise che nasce su un terreno composto da argille rosse ricche di silicio e da affioramenti di roccia calcarea. Le vigne hanno circa 70 anni e beneficiano di un’esposizione a sud-est. Le uve di chenin sono state vendemmiate a mano e selezionate rigorosamente in vigna prima di essere trasportate nella cantina. Qui sono state sottoposte ad una lunga e delicata pressatura allo scopo di preservarne la freschezza. I lieviti indigeni hanno dato il via alla fermentazione e il vino è stato poi affinato 3 mesi su fecce fini all’interno di vasche di cemento.
Questa cuvée è stata pensata per offrire una piacevolezza fruttata immediata e una grande freschezza. Nel calice si apprezza il suo bel colore giallo paglierino dai riflessi dorati, che anticipa un bouquet di frutti a polpa bianca croccanti (mela, pera) e corposi (pesca tabacchiera), arricchiti da note di fiori gialli e cenni minerali, il tutto connotato da una piacevole freschezza e da un finale calcareo. Consigliamo di aprire il vino mezz’ora prima di servirlo per apprezzarne appieno gli aromi, e di abbinarlo a dei piatti semplici e delicati, come pesci d’acqua dolce, tartine con formaggio di capra fresco o un paté d’oca.