Les Terres Fines Blanc de Blancs Extra Brut Dhondt Grellet

Presentazione del lotto

Les Terres Fines Blanc de Blancs Extra Brut Dhondt Grellet

La cuvée

Come lascia immaginare il suo nome, questa cuvée è uno champagne di grande eleganza. È un Blanc de Blancs, prodotto unicamente da uve chardonnay, che proviene dalle rinomate terre del Premier Cru di Cuis, nel cuore della celebre Côte des Blancs. Il suolo della parcella è costituito prevalentemente da gesso.
All'olfatto prevalgono le intense note agrumate di scorza di limone e pompelmo e i sentori floreali di biancospino. Il dosaggio molto basso di soli 2 g/l di questo Champagne Extra-Brut permette al vino di conservare la sua freschezza e una gradevole tensione, che si fonde alla mineralità conferita dal terroir e alla delicatezza dovuta all’invecchiamento dei vini base per otto mesi sui lieviti. Il finale lungo e armonioso sprigiona aromi di mela cotogna fresca.
Questo Champagne è commercializzato quando ha raggiunto l’apice, quindi è preferibile degustarlo rapidamente dopo l’acquisto.

Informazioni sulla tenuta: Dhondt-Grellet

Situato a Flavigny, nella Champagne, il Domaine Dhondt-Grellet è stato fondato nel 1986 da Eric Dhondt e Edith Grellet, che hanno dato il nome alla proprietà. Nel 2012, all’età di 22 anni, Adrien Dhondt ha iniziato a gestire la tenuta dei suoi genitori.
Nel cuore della Côte des Blancs, la proprietà si estende su circa 5,5 ettari nei Grand Cru e Premier Cru di Cramant, Chouilly, Cuis e Sézanne per il vitigno chardonnay. Il pinot nero invece è piantato a mezza costa su un terroir calcareo leggero a Avenay-Val-d’Or, nella Valle della Marna. Il vigneto ha un’età media di 45 anni.
Prendendo spunto dalle tradizioni della Borgogna, il giovane viticoltore Adrien Dhondt lavora privilegando le selezioni parcellari. I suoi Champagne sono prodotti prevalentemente da chardonnay e sono caratterizzati da una splendida freschezza, una gradevole tensione e un carattere minerale. Il lavoro nei vigneti è minuzioso e segue i principi biologici, i suoli vengono quindi arati e trattati con prodotti a base di piante. La vinificazione è eseguita in tini di acciaio inox, secondo le consuetudini della Champagne. I vini svolgono la  malolattica, e nel caso in cui siano filtrati, non vengono poi chiarificati. Per premiare il suo talento, Adrien Dhondt è stato nominato Viticoltore dell’anno nel 2017, durante la cerimonia Trophées champenois.

Caratteristiche specifiche