Ce très grand champagne, emblème de la maison Charles Heidsieck, se révèle comme étant une création du chef de cave. Cuvée recréée chaque année, Charlie se dévoile parfois à majorité de chardonnay, ou bien de pinot noir (selon la réussite du millésime, et les envies du chef de cave). Ses composantes changent. Mais ce vin est toujours la quintessence de l’esprit de la maison, représentée par la figure de Charles Heidsieck, son créateur.
Charlie a donc 20% de base du millésime, complété par 80% de vins de réserves (allant jusqu’à 25 ans d’âge). Le dégorgement est tardif. Cette cuvée présente une robe or particulièrement intense qui exhale des notes de fruits à noyaux, de fruits secs et de praline. La bouche est vineuse, marquée par la même puissance aromatique. La longueur est exceptionnelle. Voici un vin qui marque définitivement les esprits. Mariez-le à des mets raffinés, comme des Saint-Jacques grillées au beurre, ou un haddock fumé.