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Bourgogne Aligoté Les Monts de Fussey Chanterêves 2020
13%
1.5L
intensité
L’une des premières cuvées issues des parcelles nouvellement acquises par le domaine, où l’aligoté montre son plus joli profil floral et minéral.
Plus d'infosPrésentation du lot
Bourgogne Aligoté Les Monts de Fussey Chanterêves 2020
La cuvée
Après avoir commencé comme un petit négoce, Chanterêves est devenu un véritable domaine avec l’acquisition de plusieurs parcelles. En 2020, quatre parcelles d’aligoté en hautes côtes de beaune on rejoint l’aventure, et sont aujourd’hui cultivées en bio. Tomoko Kuriyama et Guillaume Bott privilégient le travail du sol, et utilisent certains principes de la biodynamie, sans pour l’instant chercher à être certifier. En cave, c’est également la recherche du naturel qui prime : les baies vendangées à la main sont foulées, puis longuement pressées avant de fermenter grâce à un pied de cuve réalisé à partir de levures indigènes. L’élevage se poursuit ensuite douze mois en barriques de 228 et 600 litres, avant un embouteillage sans collage et parfois une légère filtration. L’usage de soufre est maintenu au minimum. L’aligoté présente son meilleur profil dans cette cuvée énergique, au nez floral et minéral, à la bouche tendue et d’une grande précision. Un vin à déguster dans les quatre à six ans en accompagnement d’un plateau de fruits de mer.
Le domaine Chanterêves
Qualifiée de « révélation bourguignonne » de-ci de-là, la maison Chanterêves est un micro-négoce « haute-couture » tenu par Guillaume Bot et Tomoko Kuriyama. Celui-ci a vu le jour au cours du superbe millésime 2020, à Savigny-lès-Beaune. Tous deux ont fait leurs premiers pas dans des domaines réputés. Ainsi donc, le premier a travaillé au sein des domaines bourguignons Simon Bize et Etienne Sauzet. De son côté, la nippone d’origine, a notamment baroudé en Allemagne où, dans la Rheingau, elle a beaucoup appris du savoir-faire de Peter Jakob Kühn, Georg Breuer, Paul Fürst, et de Friedrich Altenkirch. L’amateur avertis décèlera alors dans les blancs de ce négoce une patte légèrement germanique ! Leur succès, ils le doivent à leur intérêt pour la phytothérapie qui permet de cultiver avec respect de beaux raisins vinifiés dans des vins classés en appellations encore peu connues (Maranges, par exemple) mais qui méritent donc toute votre attention.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 2 bouteilles
Niveau 2 NormalObservation 2 NormalesProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 13 %
Région : Bourgogne
Appellation : Bourgogne Aligoté
Propriétaire : Chanterêves
Millésime : 2020
Couleur : blanc
Température de service : 10°
Intensité du vin : vif
Arôme dominant du vin : floral
Occasion de dégustation : vin de gastronomie