Vins en vente : Sortilège

Sortilège

L’exceptionnel terroir québécois abrite le domaine Sortilège élaborant des whiskys traditionnels, gourmands et élégants. La réputation des alcools provient du parfait mélange que la maison réalise entre la chaleur du whisky et la douceur du sirop d’érable, créant ainsi des whiskys typiquement québécois. Pour créer des whiskys authentiques, la maison suit un long protocole de fabrication qui nécessite rigueur et passion. L’orge est tout d’abord trempée puis séchée formant un malt qui sera par la suite broyé pour former une farine fine nommée le grist. L’ajout de levures va ensuite permettre de lancer le processus de fermentation au cours duquel l’alcool sera créé. La dernière étape de distillation permet de récupérer les vapeurs d’alcool préalablement refroidies. La maison distille deux à trois fois pour recueillir un alcool concentré. Les eaux-de-vie sont ensuite vieillies en fûts en cave durant au moins trois années pendant lesquelles les alcools développeront tous leurs arômes gourmands.