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Niche wines from Switzerland, Jura, Champagne...

Les vins de Bourgogne ont bâti leur réputation tout le long du XX ème siècle sur deux cépages principaux : pour les vins rouges, le pinot noir : cépage extrêmement exigeant, nécessitant une viticulture soignée, des rendements maîtrisés et une vinification pointue. A son meilleur, il réussit la prouesse d'allier finesse, parfum, puissance et grâce. En blanc, le cépage chardonnay, véritable éponge à terroir, parvient à retranscrire avec une grande émotion les terroirs argilo-calcaire de la Bourgogne. Les sols à majorité calcaire sont dédiés à la culture de ce cépage qui, du calcaire, tire des notes de citron, d'agrumes, de pierre, que l'argile, souvent présente, densifie et conforte en bouche. Les blancs de Bourgogne sont aussi marqués par des styles de vinification : les fûts apportant du gras, du beurre, qui n'est jamais une note de terroir, et un élevage en milieu réducteur apportant de fines notes grillées, que de nombreux amateurs et amatrices associent souvent, à tort, à des notes de terroir.

Bourgogne

Ce vin est une véritable révélation, issu de vignes de chardonnay de Maranges, un village situé entre la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise, tout près de Rully, et de vignes du sud Beaujolais au cœur des Pierres Dorées. Les sols de ces vignes sont plutôt calcaires. C’est à Savigny-les-Beaune que le savoir faire de ces deux vignerons de talent que sont Tomoko Kuriyama et Guillaume Bott se joint en un micro-négoce haute couture pour donner, entre autres, cette cuvée qui ferait presque penser à un vin blanc d’appellation villages. La fermentation a lieu par l’action seule des levures indigènes et ce vin est élevé pendant près de 12 mois dans des fûts de chêne. <br>Passons à la dégustation : ce bourgogne blanc présente un nez de notes fruitées et d’arômes de fruits blancs charnus. En bouche, ce nectar témoigne d'une fraîcheur exceptionnelle et s'affirme en dévoilant une grande longueur en fin de bouche.

Bourgogne Chardonnay Chanterêves

Lancé d’abord comme un micro-négoce, Chanterêve est devenu domaine en 2020, en prenant la tête d’un vignoble de 4,5 hectares, disséminé sur plusieurs parcelles dont plusieurs en Hautes Côtes de Beaune. Les Monts de Fussey est situé 400 mètres d’altitude, au-dessus du village d’Echrevonne, près de Fussey, sur une pente douce s’étendant au sud-est. Les sols caillouteux y sont faits de marnes calcaire, riches en calcaire actif, limitant naturellement les rendements. Le domaine pratique une culture biodynamique et une approche peu interventionniste au chai : Les chardonnays sont pressés longuement, puis fermentent grâce à un pied de cuve de levures indigènes, avant un élevage de 12 mois en barriques de 228 ou 600 litres. Le vin n’est ni collé ni filtré avant l’embouteillage. <br> Toute la pureté des vins de Chanterêve se retrouve dans cette cuvée, au parfum de pêche, d’amande et de fleurs blanche. La bouche ample et généreuse est équilibrée par une acidité vivifiante, qui l’amène jusqu’en finale. 

Hautes Côtes de Beaune Les Monts de Fussey Chanterêves

Wine for sale: chantereves

Bourgogne Aligote Bas des Ees Chantereves

Bourgogne Chardonnay Chanterêves

Bourgogne Chardonnay Chanterêves

Hautes Côtes de Beaune Les Monts de Fussey Chanterêves