Sonate Extra Brut Fleury 2011
12%
0.75L
Intensität
Dieser praktisch nicht dosierte Champagner wird im Bottich und im Fass vinifiziert und entfaltet einen gleichzeitig fruchtigen, reifen und sämigen Geschmack.
Weitere InformationenPräsentation
Sonate Extra Brut Fleury 2011
Der Wein
Dieser Wein wird ohne Schwefelzusätze von einem Vorreiter des biodynamischen Anbaus vinifiziert und besteht ausschließlich aus Pinot Noir und Chardonnay von den schönsten Parzellen der Domaine. Die Trauben werden im Bottich (55 %) und im Eichenfass (45 %) vinifiziert und einer malolaktischen Gärung unterzogen. Mit seiner schwachen Dosage (unter 1 g/l) entfaltet dieser Champagner ein extrem fruchtiges, aromatisches Bukett, reich an Noten nach schön reifen Früchten, Trockenobst, Bratäpfeln, Kernobst und Zitrusfrüchten. Seine füllige und sämige Struktur wird durch eine schöne Länge und schöne Bitterstoffe im Abgang veredelt.
Das Weingut Fleury Père & Fils
Die Domaine Fleury befindet sich in der Südlichen Champagne, im Departement Aube, genauer gesagt an der Côte des Bar, südlich des Seine-Tals (weniger als 50 km von Troyes entfernt). Sie erstreckt sich über 15 Hektar Rebfläche, die hauptsächlich mit Spätburgunder (85%), aber auch mit Chardonnay (10%), Weißburgunder (3%) und Grauburgunder (2%) bestellt ist. Die Domaine wurde im Jahr 1895 gegründet. Emile, Urgroßvater der gegenwärtigen Winzergeneration, Winzer und Baumschulgärtner, hat als erster in der Region nach der Reblausplage veredelte Pinot Noirs angepflanzt. 1929 stellte sein Sohn Robert das erste Mal seinen hauseigenen Champagner her. Er zählte damals schon zu den wenigen récoltants manipulants, die einen hochwertigen Winzer-Champagner produzieren wollten. 1962 übernahm sein Sohn Jean-Pierre die Domaine. Seit den 1970er Jahren entwickelte er Interesse an ökologischeren Anbaumethoden: mechanisches Jäten und die Verwendung von organischen Düngemitteln. Er widmete sich daher zunehmend dem „naturnahen" Weinanbau und war im Jahr 1989 der erste Winzer aus der Champagne, der seinen Weinberg auf biologisch-dynamische Produktion umstellte. Seit 2009 hat Jean-Sébastien, vierte Generation der Familie Fleury, die Leitung der Domaine übernommen. Er führte die Anbauverfahren fort und optimierte sie, präzisierte die Arbeit im Weinkeller und erzeugt außergewöhnlich gute Cuvées. Zusätzlich zum eigenen Anbau kauft sein Unternehmen (biologische) Weintrauben hinzu. Die Domaine arbeitet sowohl im Keller als auch in den Weinbergen mit größtem Respekt für die Reben, und zwar so naturnah wie nur möglich und „in aller Ruhe". Sämtliche Champagner reifen lange Zeit im Keller, bevor sie degorgiert werden. Einige Cuvées werden im Holzfass vinifiziert, einige sind schwefelfrei. Die langjährige biodynamische Produktion der Domaine ( mehr als 20 Jahre!) verhilft den Weinen zu einer Fülle und Balance, die in dieser Region nur selten erreicht wird. Es ist ein sehr untypisches und interessantes Anwesen.
Detaillierte Eigenschaften
Anzahl: 1 Flasche
Füllstand: 1 NormalBemerkung: 1 NormalHerkunft: unternehmen
Typ Weinkeller: unterirdischer Keller
Mwst. erstattbar: ja
Holzkiste/Originalverpackung: nein
Französisches Zoll-Siegel: ja
Alkohol in Prozent: 12 %
Region: Champagne
Appellation: Champagne
Eigentümer: Fleury
Jahrgang: 2011
Farbe: schaumwein weiß
Trinktemperatur: 9°
Fläche: 15 Hektar
Intensität des Weins: leichte Dosage
Dominante Aromen des Weins: mineralisch
Anlass der Verkostung: aperitif
Jahr des Degorgements 2016