Le Château de Cos d'Estournel a été édifié au début du XIXe siècle par Louis-Gaspard d'Estournel. Surnommé "le Maharadjah de Saint-Estèphe" pour son amour des voyages, notamment aux Indes, il fit construire des pagodes exotiques au-dessus de ses chais, en hommage à ses conquêtes lointaines. Très vite, le vin du domaine se hisse à la hauteur des plus beaux crus de Bordeaux, s'exporte jusqu'aux Indes et accède au rang de 2ème Grand Cru Classé en 1855. Aujourd'hui, le prestigieux vignoble appartient à Michel Reybier et s'étend sur 67 hectares. Encadré par la Gironde à l'Est et l'Océan Atlantique à l'Ouest, il bénéficie d'un micro-climat agissant comme un régulateur de températures. En vieux gascon, « Cos » signifie « colline de cailloux », un nom justifié par la particularité géologique du terroir : des graves du Quaternaire se sont amoncelées, formant ainsi une colline d'une vingtaine de mètres de hauteur au sommet de laquelle le château domine superbement le fleuve. Seuls les raisins provenant des vignes de plus de 20 ans entrent dans le vin de Cos d'Estournel, le reste de la récolte étant destiné au second vin. Pratiquant un travail essentiellement manuel, le domaine a recours au bois de chêne neuf pour l'élevage, de quoi mettre subtilement en valeur les arômes par un juste boisé. Enfin, une ultime sélection limite la production annuelle entre 200 000 et 380 000 bouteilles.

Grand cru classé de 1855 situé au sein de l’appellation médocaine Saint-Estèphe, Cos d’Etournel signe un vin réputé être l’archétype du nectar viril et élégant à la fois. Il dévoile effectivement dès sa jeunesse un puissant fruité et un superbe corps, évoluant lentement vers une complexité aromatique admirable. Le cabernet-sauvignon, le cabernet-franc et le merlot qui le composent proviennent de vignes âgées d’une trentaine d’années environ qui s’épanouissent sur des pentes enherbées aux sols de graves maigres pour les cabernets et de calcaire pour le merlot.
Après des vendanges sévèrement triées, le travail de vinification dans le chai (repensé au cours des années 2000) se fait par gravité. Les températures sont strictement contrôlées et le vin est élevé dans des barriques de chêne neuves pendant 18 mois.
Nous vous recommandons de conserver ce vin longuement en cave (jusqu’à trente ans) et de le déguster avec des mets de caractère.