Simon Bize créa son domaine en 1880 à Savigny les Beaune. Quatre générations plus tard, Patrick Bize a repris le domaine familial en 1972 et l'a dirigé jusqu'à sa disparition en 2013, date à laquelle sa soeur, Marielle Grivot, lui a succédé. La qualité des vins est régulière, avec des rouges racés, à la matière sublime et des blancs d'une grande précision. Ce domaine de 22 hectares produit de faibles quantités et conserve des prix raisonnables, ce qui a pour effet d'en limiter la disponibilité.

Le domaine Simon Bize est situé à Savigny-Lès-Beaune et compte 22 hectares de vignes.
Le Suchot est une parcelle située en contrebas de la colline de Corton qui fait elle-même face au château de Corton. Son nom signifie petite butte.
Sa robe est d'une couleur rubis soutenu et son nez est très typique du pinot noir (fruits rouges, épices). Puissant et robuste en bouche, ce vin ne manque pourtant pas de finesse. Il s'ouvrira pleinement après une garde de 3 à 5 ans. Ce vin généreux et opulent se mariera très bien avec une entrecôte grillée ou un fromage à pâte molle.