Louis Henry Denis Jadot créé sa propre maison en 1859, époque phare de l’essor du vignoble bourguignon et de sa structuration. Rapidement, il va développer une fructueuse activité de négoce avec les pays du Nord, sa famille étant originaire de Belgique. Son fils Louis-Jean-Baptiste prendra sa suite et développera le vignoble, son petit-fils Louis-Auguste favorisera l’export vers les pays anglo-saxons, dans l’après-guerre. En 1954, André Gagey rejoint l’entreprise familiale déjà florissante ; il en prend les rênes en 1962, à la mort prématurée de Louis-Auguste. En 1970 – une date qui marquera l’histoire de la maison – Jacques Lardière, alors tout jeune œnologue, fait son entrée en scène et va donner l’impulsion nécessaire à la maison.
En 1985, pour assurer la pérennité financière de l’entreprise, Madame Jadot décide de vendre à la famille de Rudy Kopf, l’importateur historique des vins de la maison aux Etats-Unis. Aujourd’hui, c’est Thomas Seiter qui dirige cette maison de renom, installée au coeur de Beaune, dans un hôtel particulier du 19e siècle. Outre le Château des Jacques à Moulin-à-Vent et le Domaine Ferret à Pouilly-Fuissé, la Maison Louis Jadot compte de nombreux vignobles ; au total, quelque 154 hectares de vignes en Côte d’Or, dans le Mâconnais et le Beaujolais.
Pour plus d'informations sur le domaine,
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La vigne du Clos des Ursules est emblématique des meilleures cuvées produites chez Louis Jadot. Ce cru monopole tient son nom de la congrégation des Ursulines qui, aux XVIIème siècle possédaient un joli vignoble de 24 hectares, fruit de donations des habitants de la région, et dont une parcelle serait devenue le « Clos des Ursules ». Elle fut acquise par Louis Henry Denis Jadot, alors simple viticulteur en 1826, soit bien avant la fondation de la maison Louis Jadot, qui date, elle, de 1859. Cette parcelle, parfaitement située au sud du vignoble de Beaune, est implantée à mi-côte et bénéficie d'une exposition idéale, plein est. Les vignes d'une moyenne d'âge de 35 ans reposent sur un sous-sol dont la géologie complexe n'est pas sans rappeler celle des vignobles de Côte de Nuits.
Les vendanges sont bien évidemment manuelles et un tri très exigeant est effectué par la suite. A la dégustation, ce vin s'avère parfaitement aromatique et révèle pleinement le terroir dont il est issu. Structuré mais élégant, son potentiel de vieillissement est immense. Pour l'accord mets vin, vous avez l'embarras du choix, pourquoi ne pas essayer une côte de bœuf grillée ?