Présentation du lot

Nuits Saint-Georges 1er Cru Les Didiers Hospices de Nuits Hubert Lignier (Domaine) 2018

La cuvée

Depuis 2005, le domaine Hubert Lignier achète des pièces de la grande cuvée du lieu-dit « Les Didiers », monopole du domaine des Hospices de Nuits. Celui-ci, grand de 2.5 hectares, jouxte le terroir de Saint-Georges de la Côte de Nuits. Concentrée, cette cuvée est d'une finesse rare. Ses tanins fondus et des arômes de fruits noirs et de notes empyreumatiques offrent une très belle longueur en bouche.

Le domaine Hubert Lignier

En 1991, le fils d'Hubert Lignier, Romain, avait rejoint son père. A son décès en 2004, c'est son frère Laurent qui prend la suite dès 2006. L'exploitation compte désormais 11 hectares de vignes, tout près de Morey, Gevrey et Chambolle, certifiées en bio depuis le millésime 2019. 2,5 hectares répartis sur six parcelles (chambolle-musigny Les Bussières, gevrey-chambertin Seuvrées …) sont également cultivées en biodynamie.
L'agriculture est donc particulièrement soignée et tout vise à la meilleure qualité de raisins (vendanges manuelles, petits rendements, tri sévères) puisque comme dit Laurent Lignier :« 75% de la qualité du vin passe dans la qualité de la vigne ». Cette vigne a d'ailleurs un âge moyen de 50 ans. Les cépages sont le pinot noir en grande majorité (97%), accompagné d'un peu de gamay noir à jus blanc (3%) et d'aligoté pour le blanc.
Les vinifications sont peu interventionnistes dans la mesure où le domaine évite d'introduire des intrants. Les cuvées sont caractérisées par un tiers de grappes entières favorisant une certaine fraîcheur au vin. Seules des levures indigènes concourent à la fermentation. Viennent ensuite des élevages très longs (21-22 mois) sur lies. Les vins ne sont ni collés ni filtrés. On retrouve une belle souplesse, un soyeux et un velours dans les tannins. Des vins de grande garde également !

Caracteristiques détaillées