Rhum HSE Rhum Agricole Extra Vieux XO (70cl)

Présentation du lot

Rhum HSE Rhum Agricole Extra Vieux XO (70cl)

La cuvée

Le rhum HSE Rhum Agricole Extra Vieux XO (70cl) a été distillée par HSE (Habitation Saint-Étienne), une distillerie située en Martinique, dans les Caraïbes françaises. Fondée en 1857, cette entité familiale s'est forgé une réputation d'excellence dans la production de rhum agricole.
La production de ce rhum débute par la récolte manuelle de la canne à sucre, dont le jus est extrait puis fermenté dans des cuves en inox. Le distillat obtenu est ensuite distillé dans des alambics à colonne en cuivre, préservant ainsi les arômes subtils de la canne. Le Rhum HSE Extra Vieux XO est ensuite vieilli dans des fûts de chêne français pendant une période prolongée, lui conférant complexité et profondeur exceptionnelles. La dégustation nous laisse ainsi découvrir une robe ambrée de laquelle s’échappent des arômes capiteux de moka, de cacao, de tabac blond et d’épices douces. La texture est veloutée et particulièrement persistante sur des notes de fruits exotiques et de fruits secs.

Le domaine Habitation Saint-Etienne (HSE)

En 1882, la maison Saint Etienne est achetée par Amédée Aubéry qui réalise de lourds travaux de modernisation dans l’ancienne sucrerie martiniquaise afin de créer une distillerie de rhum agricole. L’usine est réputée pour la magnifique façade comprenant 28 fenêtres qu’il construit dans le but d'optimiser la ventilation du bâtiment. Aujourd’hui, la propriété est menée d’une main de maître par Yves et José Hayot, depuis 1994. La production de rhum est réalisée à partir de canne à sucre récoltée entre février et juin. Dans un souci de parfaite conservation du jus, elle est très rapidement envoyée à la distillerie où elle est pressée puis fermentée spécifiquement selon chaque jus. L’eau-de-vie est ensuite réduite grâce à l’eau de la rivière qui coule près de la propriété. Les rhums sont vieillis en fût de chêne ou en fût exotique leur conférant toute leur rondeur et leur palette aromatique, emblématique des grands rhums martiniquais.

Caracteristiques détaillées