Présentation du lot

Unfiltered Cabernet Sauvignon Newton Vineyard 2018

La cuvée

La cuvée Unfiltered est issue des plus prestigieuses parcelles de cabernet sauvignon du domaine. Les vignes se développent à merveille grâce aux nombreuses forêts qui confèrent de la fraîcheur et qui protègent chaque pied des vents forts dans les hauteurs de la Californie. Afin de préserver cette matière première de grande qualité, les raisins sont uniquement récoltés à la main. Les fruits sont ensuite vinifiés séparément afin d’apporter une complexité remarquable à l’ensemble. Le processus de fermentation est accompli de manière spontanée grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies.
La robe jaune citron habillée de légers reflets verts dévoile un nez expressif et délicat, marqué par des parfums de tarte au citron accompagnés par des notes de camomille. En bouche, la première impression laisse entrevoir des arômes de pamplemousse, suivis par des saveurs de noix crémeuses. L’ensemble est parfaitement équilibré entre acidité et fraîcheur et amène délicatement vers une finale longue et savoureuse.

Le domaine Newton Vineyard

Newton Vineyard a été fondé en 1977 est l'un des domaines les plus prestigieux de la Napa Valley. Les vins sont d'abord vinifiés séparément avant les assemblages. Chacune des 112 parcelles sont plantées d'un cépage particulier comme le merlot, le cabernet franc, le chardonnay, le cabernet-sauvignon et le petit verdot. Le domaine tient à préserver sa biodiversité. Le domaine est l'un des premiers domaines à réaliser un vin non filtré. Ainsi, son chardonnay non filtré est devenu une véritable star.

Caracteristiques détaillées